Нам понадобится на 6 порций:

Для фрикаделек:

	Мякоть баранины жирная - 0,3 кг
	Лук репчатый - 0,3 кг
	Чеснок - 4 зубчика
	Курдючий жир - 50 грамм
	Соль - по вкусу
	Свежемолотый черный перец
	Рис - 30 грамм
	Манка (для панировки)

Для супа:

	Бараний бульон или вода - 2 литра
	Томатная паста или свежие томаты - 2 столовые ложки (2 помидора)
	Лук репчатый - 3 средних луковицы
	Набор специй: уцко-сунели, кориандр, кумин, паприка молотая, черный молотый перец, шафран (я брал дешевый азербайджанский)
	Мята свежая или сушеная - пару листиков
	Горох нут - 100 грамм (предварительно замочить в холодной воде на 6 часов или на ночь)
	соль по вкусу
	острый стручковый перец
	свежий тимьян

[600x400]

Набор продуктов

[600x400]

Технологию приготовления фарша для фрикаделек можно посмотреть в рецепте долмы. Фарш скатать в шарики и запанировать в манке.

[600x400]

Репчатый лук спассеровать вместе с томатной пастой.

[600x400]

специи слегка обжарить на сковороде.

[600x400]

В кипящую воду положить, предварительно, замоченный горох нут. Проварить 40 минут. Затем опустить фрикадельки, дать им повариться 30 минут на слабом огне. Затем добавить пассерованный с томатом лук. И обжаренные специи. Дать еще повариться 20 минут на слабом огне.

[600x400]

Кто любит поострее, добавляем острый стручковый перец.

[600x400]

И за 10 минут до окончания варки. На кончике ножа добавляем азербайджанский шафран. Это обязательная специя бозбаша!

[600x400]

Дадим супу настояться в течении 20 минут под крышкой.

[600x400]

И прошу к столу!

Приятного аппетита!                                                                               источник