Как приготовить ряженку:


Ряженку готовят так же, как и простоквашу, но из топленого молока.
Для получения топленого молока свежее молоко вылейте в глиняную посуду, поставьте в духовку и топите под крышкой
на слабом огне до 2 часов. Затем молоко охладите до температуры 35-37°С, заквасьте сметаной из расчета 1 стакан на
1 ложку топленого молока и выдержите на водяной бане 3-5 ч.

Вкусное топленое молоко можно получить в термосе: вскипятите молоко и сразу же влейте его в термос, который предварительно сполосните горячей водой. Через 6-7 часов молоко приобретает вкус и цвет топленого.
Готовую ряженку охладите.