Чтобы горловина была красивой формы и не болталась на шее! 
Для этого есть простой алгоритм. 
Он настолько универсален, что его можно использовать при расчете петель для вязания горловины как взрослой, так и детской одежды из различных видов пряжи. 

Данный расчет приведен для формирования классической круглой горловины. 
Но вы можете углублять и расширять ее - оформление скругленных участков останется прежним. 

Весь метод умещается на двух картинках-схемах, где для примера приведен расчет с конкретной плотностью вязания. 

Для применения этого метода вам нужно знать ширину горловины и ее глубину (это зависит от ваших параметров и выбранной модели). 
В схеме я привожу стандартные ширину и глубину для взрослого человека.