|
 [250x158]
Суп-пюре – это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы.
Это блюдо одновременно диетическое и очень вкусное: даже если вы не любите первое,
от супа-пюре вряд ли откажетесь.
Освоив технологию, вы сможете приготовить крем-суп практически из чего угодно:
из брокколи, цветной капусты и шпината, из тыквы и кабачков,
а также – более оригинальные супы из кальмаров.
Крем-суп из кальмаров
В этом супе необычно все: консистенция, вкус и цвет.
 [650x483]
НАДО:
(на одну порцию) 100 г картофеля
100 г репчатого лука
100 г кальмаров
20 г сливочного масла
15 г чернил каракатицы
600-700 г воды
Соль, перец по вкусу
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Все ингредиенты нарезать хаотично и обжарить на сливочном масле.
2. Добавить чернила каракатицы и залить воду.
Тушить до готовности (20-30 мин).
3. Пробить массу в блендере.
4. Подавать в горячем или теплом виде в бокалах для мартини.
5. В конце можно добавить ложку красной икры.
Тыквенный крем-суп
Тыква – это практически универсальный продукт: из ее мякоти можно приготовить суп-пюре, пудинг, смузи, ароматную кашу, цукаты, оригинальный салат − множество разнообразных, вкусных и полезных блюд. О пользе тыквы сказано и написано уже очень много, «оранжевая» диета полезна для зрения, пищеварения и сердечно-сосудистой системы.
 [463x700]
НАДО:
500 г мякоти тыквы
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
750 г молока
250 г сливок
1 ст. л. очищенных семян тыквы
200 г пшеничного хлеба
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на растительном масле.
2. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиком. Чеснок нарезать.
3. Запекать тыкву с чесноком в духовке при температуре 180°С 15-20 минут.
4. Овощи соединить и пюрировать, посолить по вкусу.
5. На небольшом огне подогреть молоко и сливки, не давая закипеть.
6. В молочную смесь добавить теплые пюрированные овощи, перемешать, немного прогреть
и снять с огня.
7. Пока запекается тыква, на сковороде обжарить тыквенные семечки.
8. Белый хлеб нарезать кубиком и обжарить в небольшом количестве растительного масла.
9. Подавать теплый тыквенный суп-пюре с тыквенными семечками и гренками в горшочке из тыквы.
Суп-пюре из кабачков
Азиатская и европейская культура в одной тарелке! Пикантные креветки придадут супу необходимую остроту и легкий карамельный остро-сладкий аромат. Кто бы мог подумать, что из простых кабачков можно так быстро и просто приготовить оригинальное блюдо!
 [700x700]
НАДО:
1 л воды
1 кабачок
5 креветок
70 мл сливок 33%
1/2 шт. репчатого лука
3 зубчика чеснока 3 веточки тимьяна 10 г петрушки 2 ст. л. сладкого китайского соуса «Чили»
20 мл подсолнечного масла
20 мл оливкового масла
Соль, перец по вкусу
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Репчатый лук, кабачок и чеснок измельчить и пассеровать на подсолнечном масле. Добавить тимьян, влить воду и довести до кипения. Посолить.
2. Добавить петрушку. Варить несколько минут, после чего перелить в блендер и пробить до однородной массы.
3. Влить сливки и еще раз все пробить.
4. Креветки очистить, разделить на три части и обжарить на оливковом масле. Добавить сладкий китайский соус и перемешать.
5. Суп разлить по тарелкам, полить небольшим количеством оливкового масла, добавить обжаренные креветки.
Суп-пюре из тыквы
 [650x483]
НАДО:
Тыква – 300 г
Лук репчатый – 100 г
Овощной бульон – 200 мл
Сливки – 150 мл
Сыр «Дор-блю» – 50 г
Сливочное масло – 60 г
Оливковое масло
Мускатный орех
Петрушка
Семена фенхеля
Соль Перец
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить на оливковом масле.
2. Тыкву нарезать кубиками, залить овощным бульоном, добавить пассерованный лук и тушить 10 мин.
3. Добавить мускатный орех и семена фенхеля.
4. Овощи измельчить до однородной консистенции в блендере, добавить сливки, поперчить.
5. При подаче добавить сыр «Дор-блю», украсить веточкой петрушки.
КСТАТИ: если сыр предварительно заморозить в морозилке, его будет легче натереть на терке.
Суп-пюре с белыми грибами
 [700x441]
НАДО:
Морковь – 1 шт.
Грибы – 300 г
Лук – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Сливки – 500 мг
Чеснок – 1 зубчик
Зелень, специи, соль – по вкусу
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Грибы нарежьте и отварите.
2. Морковь, лук и картофель нарежьте кубиками, добавьте к грибам и варите со специями до готовности.
3. Сваренный суп измельчите в блендере и перемешайте со сливками.
4. Спассеруйте лук и добавьте к супу, проварите около 10 минут.
КСТАТИ: можно не измельчать все ингредиенты супа в блендере, и тогда у вас получится прекрасный простой грибной суп.
источник
|
