Это цитата сообщения bahera Оригинальное сообщение
Гноччи, маленькие овальной формы клецки, делают не только из манной крупы, кукурузной и пшеничной муки, но и из сыра, творога, картофеля, тыквы, шпината, и даже из крошек черствого хлеба.
Традиционно это блюдо готовится или как вегетарианское, или вообще в строгий пост, поскольку не содержит мясных продуктов. В разных областях Северной Африки готовят гноччи по-разному, различают особенности их приготовления, точнее, основных ингредиентов, а также применяемые к ним соусы.
[730x400]Ньокки - это небольшие макароны пельмени, приготовленные из муки и картофеля. Базовый итальянский рецепт не содержит яиц, поэтому его естественно веган. Если вы правильно выберете Тип картофеля, вам не потребуется ни одного яйца. Рассет картофель лучше всего. Я получаю очень раздражает, когда я вижу ньокки рецепты с использованием яиц. Яйца не используются в оригинальном рецепте, и они не нужны. Добавив их в тесто клецки совершенно ни к чему.
Не рекомендуется также добавлять соль в ньокки. Этот не нужен вообще. Добавлять соль только в воду, в которой они кипят и конечно в соус для макарон-вы будете служить им. Это более чем достаточно.
Делая ньокки очень легко. Тесто готово очень быстро и с этого момента, это детская игра!
|
|
Сформировать ньокки с помощью вилки или медом медведица. Я рекомендую использовать мед Медведицы, потому что они будут выглядеть намного лучше. См. выше. :)
Ознакомьтесь с полной инструкцией ниже.
Количество порций: 4+ порций
Ингредиенты
3 средних картофеля старых рыжие
250 г безглютеновой муки универсальная смесь (я использовала Доктор Schar MixIt Универсальный)
3 средние пучки дикого чеснока, нарезанного (опционально - если вы хотите сделать простые ньокки, пропустить это)
воды
соль
Копченый Тофу Соус Для Макарон:
½ Стакана копченый тофу, рассыпался
2 ст. ложки горчицы
3 ст. ложки пищевых дрожжей
⅓ Ч. л. белый перец, молотый
воды, по мере необходимости
Инструкции
Клецки тесто:
Положить картофель в большую кастрюлю. Залить их водой. Варить их в течение приблизительно 25 минут,
Слейте картофель и в кастрюлю залить холодной водой. Чистим картошку под холодной водой.
Картофель натереть на терке или разомните их через картофель ricer.
Положить тертый картофель в большую миску и добавить муку.
Отдельно, положить порезанные листья дикого чеснока в блендер и пюре из них.
Залейте дикий чеснок пюре в миску.
Начать перемешивание с помощью деревянной ложки.
Когда тесто начнет формироваться, использовать свои руки, и месить еще 5 минут.
Сформировать ньокки:
Пыли рабочей зоны с безглютеновой мукой. Пыль твоих руках тоже.
Раскатать тесто в виде каравая хлеба, как в изображения Шаг 1.
Срубить бабла в 3 см толщиной ломтиками, как на шаге 2.
Возьмите кусочек теста и раскатайте его в длинную и тонкую колбаску-образный кусок теста.
Нарежьте ее на небольшие клецки кусочками, около 2 см длиной, как и изображения в шаге 3.
Форма ньокки либо с помощью вилки или медом медведица. Пыль вилка/мед Медведицы в муку перед использованием.
Поместите ньокки на поднос,
Как приготовить ньокки:
Наполните большую кастрюлю с водой.
Добавить соль.
Доведите воду до кипения.
Добавить ньокки.
Когда все будет готово, они начнут подниматься на поверхность. Вытащите их и подавайте сразу с соусом сверху.
Положить все ингредиенты для соуса в кухонный комбайн. Начать, добавив ½ стакана воды. Измельчите до однородной массы и добавьте больше воды, пока соус не достигнет желаемой консистенции. Не добавляйте соль. Вы увидите, что копченый тофу является уже достаточно соленым.
Залить приготовленным соусом клецки и добавить свежие листья рукколы, сверху. Отлично!