Яблочный песочный пирог - нежная основа и чуть хрустящий верх
29-01-2015 04:53
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Пироги с фруктами бывают вкусными и очень вкусными. Вот этот песочный пирог с яблоками как раз и есть очень вкусный! И это без преувеличений. Очень нежная основа прекрасно сочетается со сметанной заливкой и начинкой из яблок. А верхний хрустящий слой из «цветов» завершает это кулинарное великолепие. Нет, словами это невозможно объяснить. Пирог обязательно нужно печь и пробовать самому!
[700x465]
[242x38]
Для теста
Масло сливочное — 200 г
Мука — 2+1/3 стак.
Соль - щепотка
Яйцо - 1 шт
Ванильный сахар — 1 пакет.
Сахар — 0,5 стак.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сметана- 2 ст.л.
В заливку
Крахмал — 1 ст. л.
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Яйцо - 2 шт
Сметана - 6 ст. л.
В начинку
Яблоко — 3 шт
Корица - 1/2 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
[262x38]
Просеять муку с разрыхлителем, всыпать ее в блендер. Холодное сливочное масло натереть на крупной терке и смешать с мукой с помощью блендера.
[640x480]
Яйцо взбить с сахаром и солью, добавить ванилин, сметану. Тщательно перемешать.
[640x480]
Соединить обе части и быстро замесить тесто. Долго месить не нужно, чтобы масло не растаяло. Оно получается очень нежным, мягким, податливым. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник.
[640x480]
Яблоки очистить, нарезать небольшими кусочками, высыпать в кастрюльку, добавить сахар и корицу и немного припустить, не допуская разваривания. Остудить.
Если яблоки небольшие, возьмите 4 штуки.
[640x480]
Приготовить заливку. Взбить яйца с сахарной пудрой, добавить сметану и крахмал. Тщательно перемешать.
[640x480]
Достать тесто из холодильника, отделить 1/3 часть и вернуть её обратно.
[700x525]
БОльшую теста раскатать в прямоугольник и выложить в форму. (Размер формы 20 х 30 см.) Это удобно делать между двумя листами бумаги для выпечки. Тесто прямо на нижнем листе перенести в форму. Руками поправить тесто, лишние кусочки срезать, где нужно – добавить. С песочным тестом – это просто. Наколоть вилкой по всей поверхности.
[640x480]
Вылить на тесто в форме заливку.
[640x480]
Поверх нее равномерно распределить яблоки.
[640x480]
Вынуть из холодильника оставшееся тесто, раскатать и формочкой вырезать цветочки. При формовки цветов доску и само тесто слегка присыпать мукой, потому что тесто нежное и при выдавливании формочкой слегка липнет к доске.
[640x480]
Поверх яблок густо выложить цветочки, стараясь покрыть всю поверхность.
[640x480]
Выпекать 40 минут при температуре 175*С.
Не спешите вынимать из формы готовый пирог, пусть остынет хотя бы до теплого состояния, потому что пирог очень нежный..
[640x480]
Когда пирог остынет, слегка притрусить его сахарной пудрой.
[640x480]
Как я уже отмечала, пирог получился очень нежный.Не смотря на большое количество влажной начинки, основа отлично пропеклась.
Яблоки для начинки лучше брать с кислинкой.
"Цветы" для верхнего слоя я вырезала плунжером для мастики. Но, думаю, за неимением такого приспособления можно просто раскатать тесто для верхнего слоя в пласт и нарезать его, например, ромбиками. Будет выглядеть не так эффектно, но на вкусовые качества никак не повлияет.
Просто и Вкусно
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Пироги с фруктами бывают вкусными и очень вкусными. Вот этот песочный пирог с яблоками как раз и есть очень вкусный! И это без преувеличений. Очень нежная основа прекрасно сочетается со сметанной заливкой и начинкой из яблок. А верхний хрустящий слой из «цветов» завершает это кулинарное великолепие. Нет, словами это невозможно объяснить. Пирог обязательно нужно печь и пробовать самому!
[700x465] [242x38]Для тестаМасло сливочное — 200 г
Мука — 2+1/3 стак.
Соль - щепотка
Яйцо - 1 шт
Ванильный сахар — 1 пакет.
Сахар — 0,5 стак.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сметана- 2 ст.л.
В заливкуКрахмал — 1 ст. л.
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Яйцо - 2 шт
Сметана - 6 ст. л.
В начинкуЯблоко — 3 шт
Корица - 1/2 ч.л.
Сахар - 2 ст.л.
[262x38]Просеять муку с разрыхлителем, всыпать ее в блендер. Холодное сливочное масло натереть на крупной терке и смешать с мукой с помощью блендера.
[640x480]Яйцо взбить с сахаром и солью, добавить ванилин, сметану. Тщательно перемешать.
[640x480]Соединить обе части и быстро замесить тесто. Долго месить не нужно, чтобы масло не растаяло. Оно получается очень нежным, мягким, податливым. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник.
[640x480]Яблоки очистить, нарезать небольшими кусочками, высыпать в кастрюльку, добавить сахар и корицу и немного припустить, не допуская разваривания. Остудить.
Если яблоки небольшие, возьмите 4 штуки.
[640x480]Приготовить заливку. Взбить яйца с сахарной пудрой, добавить сметану и крахмал. Тщательно перемешать.
[640x480]Достать тесто из холодильника, отделить 1/3 часть и вернуть её обратно.
[700x525]БОльшую теста раскатать в прямоугольник и выложить в форму. (Размер формы 20 х 30 см.) Это удобно делать между двумя листами бумаги для выпечки. Тесто прямо на нижнем листе перенести в форму. Руками поправить тесто, лишние кусочки срезать, где нужно – добавить. С песочным тестом – это просто. Наколоть вилкой по всей поверхности.
[640x480]Вылить на тесто в форме заливку.
[640x480]Поверх нее равномерно распределить яблоки.
[640x480]Вынуть из холодильника оставшееся тесто, раскатать и формочкой вырезать цветочки. При формовки цветов доску и само тесто слегка присыпать мукой, потому что тесто нежное и при выдавливании формочкой слегка липнет к доске.
[640x480]Поверх яблок густо выложить цветочки, стараясь покрыть всю поверхность.
[640x480]Выпекать 40 минут при температуре 175*С.
Не спешите вынимать из формы готовый пирог, пусть остынет хотя бы до теплого состояния, потому что пирог очень нежный..
[640x480]Когда пирог остынет, слегка притрусить его сахарной пудрой.
[640x480]Как я уже отмечала, пирог получился очень нежный.Не смотря на большое количество влажной начинки, основа отлично пропеклась.
Яблоки для начинки лучше брать с кислинкой.
"Цветы" для верхнего слоя я вырезала плунжером для мастики. Но, думаю, за неимением такого приспособления можно просто раскатать тесто для верхнего слоя в пласт и нарезать его, например, ромбиками. Будет выглядеть не так эффектно, но на вкусовые качества никак не повлияет.
Просто и Вкусно
Комментарии (8):
буду пробывать...тем более антоновку купила..только пожалуй припускать яблоки не буду. лень. они и в пироге до нужной кондиции дойдут. тем более что в заливке жидкой какое то время будут находится.
и не сегодня..муж сегодня на сутках. и у меня день не подхода к плите...выходной.
и не сегодня..муж сегодня на сутках. и у меня день не подхода к плите...выходной.
Ответ на комментарий gedelena #
Мне только непонятно как цветочки сделать, у меня и формочек никаких нет, а вырезать из теста замучаешься. А хочется , чтоб получился похожий как на картинке. Для меня внешний вид имеет значение.
Ответ на комментарий Рельгона #
без формочек...нарежь одинаковые полосочки см 3 -4-5 и сложи крест накрест 3-4-5 полосок..серединку прижми..в серединку кружочек вставь из теста или из мармеладки..вишенки...получится типа ромашки..но это муторно будет. легче в формочки купить. это как я поняла в магазине рукоделия продаются.
проще решетку выложить..или косички..тоже красиво будет...
проще решетку выложить..или косички..тоже красиво будет...
Ответ на комментарий gedelena #
Тоже можно как ты говоришь, за не имением формы. Но ведь хочется сделать как на картинке. Так как я не очень часто пеку, то повторить хочется один в один или еще красивее! 
....решетка надоела - в каждом магазине есть такие пироги.
....решетка надоела - в каждом магазине есть такие пироги.
Ответ на комментарий Рельгона #
тогда в магазин рукоделия за фалдами...так они по моему называются.
Ответ на комментарий gedelena #
Не, пока нет времени, столько дел после Нового года! Попозже, может попадется что-то подобное. Я планирую в воскресенье на выставку собак пойти. :)))
Ответ на комментарий Рельгона #
выставляться или посмотреть?
Ответ на комментарий gedelena #
Смотреть, я не хочу заморачиваться с выставками, это много времени отнимает.
Комментарии (8):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Яблочный песочный пирог - нежная основа и чуть хрустящий верх | Рельгона - Дневник Рэльгона |
Лента друзей Рельгона
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»