100 г костей, 90 г сердца, 110 г картофеля, 20 г морко-
ви, 30 г корня петрушки, 20 г корня сельдерея, 20 г
лука репчатого, 50 г соленых огурцов, 20 г шпината,
10 г свиного сала, щепотка муки, сметана, зелень, соль,
огуречный рассол.

[показать]

Из костей и сердца сварить бульон, положить в него
нашинкованные и спассерованные морковь, коренья и
лук, нарезанный картофель, а через 10—12 мин — наре-
занные огурцы. Заправить мукой, добавить нарезанный
шпинат и варить до готовности. Влить по вкусу рассол,
при подаче положить в тарелку сметану и зелень.