Боб-левеш (фасолевый венгерский суп)

http://foodzona.ru/recipes/9953

[500x]

Рецепт блюда боб-левеш (фасолевый венгерский суп) был автоматически добавлен 4 июня 2011.

Найти его и еще 1239 рецептов можно в категории рецепты супов. Для приготовления вам потребуется: кастрюля. На приготовление в среднем уходит 120 минут. Список ингредиентов расчитан на 8 порций. Этот рецепт относится к венгерской кухни.

Ингредиенты

• 1 копченая свиная ножка или ребра,
• 100 г домашней колбасы.
• 300 г фасоли,
• 100 корней петрушки,
• 1 луковица,
• 2 зубчика чеснока.
• 1 перец,
• 1 помидор,
• 2 ст. ложки муки
• пол пучка зелени петрушки,
• 1 лавровый лист,
• 1 ч. ложка с верхом паприки, соль, чипеткы

Как приготовить

• 1 Фасоль замочить на ночь. Тогда же, вечером, сварить ножку вместе с лавровым листом в 1,5 л воды до мягкости, дать остыть и вместе с жидкостью поместить в холодильник.На следующий день жир, скопившийся на поверхности, аккуратно собрать ложкой и положить в отдельную большую кастрюлю и поджарить в нем на кубики порезанные корни.Добавить к ним фасоль вместе с жидкостью, в которой она вымочилась, и бульон с ножки. Приправить чесноком и, если надо, досолить.После этого добавить порезанные на кубики помидор и перец (очищенные от кожицы) и на медленном огне варить. Между тем колбасу порезать на кольца и поджарить на сковороде. Дать ей стечь.В жире из-под колбасы поджарить до золотистого цвета лук, добавить в нее муку, хорошо размешать, снять на несколько секунд с огня, быстро приправить паприкой и измельченной зеленью петрушки, размешать с 4 ложками горячего бульона из кастрюли и добавить к левеш.Когда фасоль сварилась, добавляем к левеш колбасу. Можно также сметану. За 7-10 минут до того, как снять боб-левеш с огня, бросить в него чипеткы.Чипеткы1 яйцо100 г мукиМиксером или от руки замесить тесто без добавления воды. Завернуть в фольгу или пищевую пленку и дать постоять 1 час. Размять его, потом порезать на палочки, толщиной и по форме как карандаш, и отрезать по кусочку, размером с горох. Затем посыпать мукой, для того что бы не слипались. Желаю приятного аппетита!