Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ С ТРЮФЕЛЬНЫМ КРЕМОМ

[524x700]

Невероятно нежный, мега-шоколадный рулет с приятной миндальной ноткой. Его изысканный вкус оценят истинные любители шоколада.

Ингредиенты:
мука - 100 г
яйца куриные - 4 шт.
шоколад горький (для бисквита + для крема) - 55 г + 200 г
сахар (для бисквита + для пропитки) - 150 г + 50 г
сливки молочные (25-35%) - 400 мл
миндальная настойка (для крема+для пропитки) - 2 ст. л. + 2 ст.л
соль - щепотка
вода - 100 мл
какао (порошок) - 3 - 4 ст. л.


Приготовление:
Заранее приготовить крем. Шоколад разломать на кусочки.
[700x525]
Сливки налить в кастрюльку, поставить на огонь, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня, добавить шоколад и настойку, хорошо перемешать до полного растворения шоколада.
[700x525]
Убрать крем в холод, до полного застывания, примерно на 5-6 часов.
[700x525]
Для бисквита растопить шоколад на водяной бане.
[700x525]
Яйца разделить на желтки и белки.
[700x534]
Желтки взбить с сахаром до пышной густой белой массы.
[700x525]
Отложить в чашу с растопленным шоколадом две ложки взбитых желтков и перемешать.
[700x525]
Теперь эту шоколадную массу ввести в основную массу.
[700x525]
Туда же просеять муку и аккуратно перемешать.
[700x525]
Белки взбить со щепоткой соли до мягких устойчивых пиков.
[700x525]
В три приема ввести белки в основную массу.
[700x525]
Каждый раз, аккуратно перемешивая методом складывания, снизу верх, мысленно выписывая восьмерку.
[700x525]
Противень застелить пекарской бумагой, вылить на неё тесто. Выпекать бисквит в заранее разогретой духовке при 180 градусах примерно 15-20 минут.
[700x525]
После отделить бумагу от бисквита.
[700x525]
Бисквит переложить на чистое полотенце и свернуть вместе с ним, дать остыть.
[700x521]
Крем достать из холодильника и немного взбить, что бы он стал воздушным.
[700x525]
Приготовить сироп. Воду смешать с сахаром, поставить на огонь и дать закипеть. Убрать с огня, добавить настойку, остудить.
[700x528]
Когда рулет остынет, развернуть его и пропитать сиропом.
[700x525]
Смазать бисквит кремом (часть крема оставить для верха) и свернуть в рулет.
[700x525]
Завернуть рулет в фольгу и положить в холод на пару часов, что бы крем застыл.
[700x525]
Затем верх рулета смазать оставшимся кремом и обсыпать какао-порошком.
[700x525]
Дать рулету настоятся в течение нескольких часов. Подавая к столу, нарезать на кусочки.
[531x700]
Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК