1. Kартофель почистить, обсушить, разрезать на четвертинки и выложить на противень или в огнеупорную форму. Туда же положить разрезанный на четыре части  лук и целые зубчики чеснока.

2. Оливковое масло смешать с солью, молотым перцем и пряными травами. Полить овощи, перемешать.

3. Запекать в горячей духовке в течение 20 минут, периодически помешивая. Затем добавить кабачок, болгарский перец и колбаски. Запекать еще 20-25 минут.