Это цитата сообщения Прелесть_СЕВЕРА Оригинальное сообщение

ГОВЯДИНА ПО-БУРГУНДСКИ В ВОЛЬНОЙ ИНТЕРПРЕТАЦИИ

Рецептов этой говядины, тушёной в красном вине, сотни, в самых различных вариациях. Мне такие вещи весьма симпатичны, так как всегда есть простор для импровизации, чем я собственно и занимался
   




Ну, а теперь по порядку. Говядину (лопатку, шею) моем, очищаем от сухожилий и плёнок, сушим и крупно нарезаем

 

Обжариваем на сильном огне до румяной корочки и отставляем в сторону

 

Морковь и лук режем как душа просит

 

Бекон не жалеем

 

Четыре-пять зубчиков чеснока

 

Бутылку сухого красного вина (Только Франция, средний ценовой диапазон. Если собираетесь использовать какую-нибудь, прастигоспади, фанагорию, лучше вообще сварите пачку магазинных пельменей и не парьтесь с говядиной)

 

Обжариваем бекон с луком

 

в глубоком чугунке с толстыми стенками

 

Добавляем морковь, 

 

обжариваем пять-семь минут,

 

затем чеснок и еще немного времени на сильном огне

 

Пару столовых ложек муки

 

Помешиваем, чтобы мука не слипалась в комки

 

И немного томатной пасты

 

Подошла очередь красного сухого 

 

Открываем кингстоны и смело сливаем в чугунок с зажаркой всю бутылку

 

Доводим до кипения

 

и молотим погружным блендером до сметанной консистенции. В оригинальном рецепте блендер, конечно, не используется, но мне нравиться однородный, густой соус  

 

Погружаем в этот умопомрачительно-ароматный суп обжаренное мясо

 

Собираем букет гарни, 

 

отправляем его к соусу с мясом, закрываем чугунок крышкой и тушим в духовке 3 часа при температуре 150-160 градусов

 

Идеальный гарнир, безусловно, отварной картофель

 

Идеальный напиток к бургундской говядине понятен без напоминаний

 

Главное - запаситесь хлебушком, от этого соуса просто невозможно оторваться. Ну и засов в сенях не забудьте закрыть, а то запах заполнит деревню до выселок и все оголодавшие за зиму собаки будут ломиться в двери, а соседи в окна)