Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ТОРТ "АКАЦИЯ"

[645x430]

Предлагаю приготовить торт «Акация». Такой торт готовится из 2 видов коржей: шоколадных и ореховых, а также из макового крема. Поэтому вкус у торта получается очень интересный, сложный.
Торт получается большим, поэтому подойдёт для большой компании. Лучше приготовить торт заранее, чтобы он перед подачей пропитался 10-12 часов.

Время приготовления: 2 часа
Время подготовки: 10 мин.
Кол-во порций: 20 шт.

Ингредиенты:
Тесто:
Аммоний пищевой - 10 г
Какао порошок - 3 ст. л.
Масло сливочное - 100 г
Мука пшеничная - 400 г
Орехи грецкие - 1 стакан
Сахар - 200 г
Сметана - 2 ст. л.
Сода - 1 ч. л.
Яйца куриные - 3 шт.
Крем:
Мак - 1.5 стакана
Масло сливочное - 400 г
Молоко - 125 мл
Мука пшеничная - 2 ст. л.
Сахар - 150 г
Яйца куриные - 1 шт.
Для пропитки:
Коньяк - 2 ст. л.
Кофе эспрессо - 50 мл
Украшение:
Кокосовая стружка 3 ст. л.


Приготовление:
Для работы нам понадобится мука, яйца, сахар, сливочное масло, сметана, пищевой аммоний, сода, какао, грецкие орехи.
[700x466]
Готовим тесто. 3 яйца взбить с сахаром (150 г). Аммоний (10 г) соединить со сметаной (2 ст. л.). Добавить в яичную смесь сметану с аммонием, 1 ч. л. соды, растопленное и охлаждённое сливочное масло (100 г).
[685x457]
Вмешать 400 г муки. Разделить тесто на 5 частей.
[685x457]
К 3 частям вмешать 3 ст. л. какао.
[685x457]
К 2 частям вмешать 1 стакан измельчённых орехов.
[685x457]
Получим 2 вида теста.
[685x457]
Из орехового теста испечь 2 коржа, а из шоколадного — 3 коржа. Температура выпечки 180°С, время выпечки 15-20 минут. Размер формы 25х25 см.
[685x457]
Для торта используется маковый крем. Для работы нам понадобится мак, яйцо, мука, сахар, сливочное масло, молоко.
[685x456]
Соединить 125 мл молока, 1 яйцо, 2 ст. л. муки и 150 г сахара. Слегка взбить.
[685x456]
На медленном огне довести до кипения, постоянно помешивая. Проварить 1 минуту и охладить.
[685x456]
Масло комнатной температуры взбить в пышную массу. Порциями добавлять заварную массу, постоянно взбивая.
[685x456]
Мак (1,5 стакана) залить водой таким образом, чтобы она его слегка покрывала. Довести до кипения, снять с огня и оставить под крышкой на 30 минут. Воду (если осталась) слить. Мак дважды пропустить через мясорубку с мелкой решёткой.
[685x456]
В масляную смесь порциями вводить мак, постоянно взбивая.
[685x456]
Маковый крем готов.
[685x456]
Каждый корж пропитать сладким крепким кофе (50 мл) с коньяком (2 ст. л.) и смазать кремом. Складывать в торте по очереди шоколадные и ореховые коржи.
[685x457]
Сверху смазать кремом, присыпать кокосовой стружкой (3 ст. л.). Оставить для пропитки на 10-12 часов.
[685x457]
Приятного аппетита!

Автор рецепта mirsladostey

Источник