Русской кухне в наше время страшно не хватает пиара. И не только на западе, но и у нас, в России. Тем отраднее видеть, что новое заведение русской кухни – настоящее, искреннее и прямодушное, - открывается в Петербурге

[300x200]Русской кухне в наше время страшно не хватает пиара. И не только на западе, но и у нас, в России. Тем отраднее видеть, что новое заведение русской кухни – настоящее, искреннее и прямодушное, - открывается в Петербурге. Ресторан "Калитка" может похвастаться непрямолинейным, но очень узнаваемым подходом к интерьеру и кушаньям. Гастрономией ресторана "Калитка" заведует шеф-повар Игорь Тимофеев, специалист по русской и европейской кухне, на счету которого двадцатилетний стаж работы в сфере ресторанного бизнеса, обучение и стажировки за границей, сотрудничество с известными заведениями Москвы и Санкт-Петербурга. В "Калитке" Игорь предлагает не только традиционные рецепты, но и свои вариации на тему русской кухни.

Ингредиенты:
Лук репчатый – 1/4 шт.
Шампиньоны – 200 гр.
Сметана – 60 гр.
Тертый сыр – 10 гр.
Масло сливочное – 10 гр.
Соль, перец
Крем бальзамический

Для мешочка:
Мука ржаная – 1 стакан
Мука пшеничная – 1 стакан
Яйцо – 2 шт.
Кефир – 1 стакан
Соль, сахар по вкусу
Масло растительное – 1 ч.л.

[300x200]Лук с грибами тонко шинкуем и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

[300x200]Шампиньоны лучше нарезать четвертинками.

[300x200]Добавляем сметану, сыр и масло, приправляем.

[300x200]Перемешиваем, снимаем с огня.

[300x200]Готовим тесто: замешиваем тесто по рецепту на упаковке ржаной муки. 

[300x200]В расчете на два яйца берем стакан ржаной и стакан пшеничной муки.

[300x200]Тонкой струйкой к яйцам и муке вливаем кефир.

[300x200]Смешиваем компоненты.

[300x200]Вымешиваем до эластичности.

[300x200]Раскатываем в блинчик толщиной 3-5 мм.

[300x200]Формируем из теста мешочек. В него кладем грибы с луком.

[300x200]Защипываем края мешочка.

[300x200]Поднимаем края теста наверх и собираем вместе

[300x200]Завязываем получившийся мешочек полоской лука-порея.

[300x200]Отправляем мешочек в предварительно разогретую духовку и выпекаем до готовности теста.

[300x200]Приятного аппетита!