Это цитата сообщения Прелесть_СЕВЕРА Оригинальное сообщение
Лечо на томатной пасте
- Перец сладкий - 2.5 кг
- Уксус столовый - 100 мл
- Растительное масло - 100 мл
- Томатное паста - 1 кг
- Сахар-песок - 100 г
- Соль морская - 2 ч.л.
- Перец чили молотый - 1 ч.л.
- Паприка молотая - 1 ч.л.
Перец нужно хорошо вымыть и очистить от семян.
Резать перец можно как угодно: длинными полосками (на всю длину перца), половинками и третями (в зависимости от размера перца), так есть удобнее. Мне нравятся вот такие полоски шириной в палец.
Подготовить соус. Томатную пасту развести водой до консистенции жидкого пюре в большой кастрюле, дать закипеть Затем добавить масло, уксус, сахар, соль и специи. Что касается специй, то с ними лучше быть поаккуратнее, т.к. перец сам по себе обладает достаточно ярким вкусом.
Положить перец и кипятить на небольшом огне около 5-10 минут (иначе переварится и все перцы будут мягкими, а так они остаются хрустящими).
После этого его можно раскладывать по чистым сухим банкам. Скорее всего, весь объем сразу не влезет в кастрюлю, так что его можно класть двумя партиями — когда одна часть будет готова, разложить ее по банкам, а в оставшийся соус положить вторую партию.
В банки перец лучше укладывать достаточно плотно, а затем залить горячим соусом, чтобы он покрыл перец. Закройте банки и оставьте на несколько часов до полного остывания. Хранить рекомендуется в прохладном месте.
Надо сказать, что поскольку у нас фрукты-овощи круглый год, то лечо я не закручиваю впрок. Готовлю как простое овощное блюдо и тут же съедаем - вкусно!
