Стало быть, едем. Начнём с подготовительного этапа. Накануне вечером делаем самое главное, а именно - маринуем мясо. Вот у меня нет какого-то любимого маринада, обычно я экспериментирую. Но для свиных антрекотов всё-таки один нравится больше остальных.

Антрекоты беру на рынке, они продаются часто уже порубленные повдоль и на кусочки с косточкой. Не наш вариант, нам нужна целая часть свиной спинки, которую по просьбе дядьки с топором лихо надрубают на порции, вот такие: [показать]Дома мясо моем, обсушиваем и разрезаем на кусочки до конца.


Делаем маринад. В таре, в которой будет мариноваться мясо, смешиваем до состояния кашицы (на 9-10 антрекотов) 3 ч.ложки с горкой крупной соли, 1 ч.ложку без горки острого красного перца (можете уменьшить/увеличить на свой вкус), 1 ч.ложку без горки черного перца, 1 ч.ложку с горкой кореандра (можно сразу молотого, но лучше растолочь зерна), 3 ст.ложки молотой паприки, 2 ст.ложки соевого соуса, сок половины лимона, 4 ст.ложки томатного кетчупа: [показать]Выкладываем в маринад антрекоты и хорошенько их обмазываем со всех сторон: [показать]Готово. Оставляем под крышкой в холодильнике на ночь.


Для любителей птички маринуем крылышки в пиве. Тут тоже всё просто до безобразия. Куриные крылья (примерно 1,5 кг) моем, обсушиваем и складываем в миску для маринования. Добавляем к ним 1 ч.ложку с горкой порошка карри, 7-8 хороших зубчиков чеснока (через чеснокодавку), 1/3 ч.ложки чёрного молотого перца: [показать]Хорошенько перемешиваем руками, как-будто месим тесто. И заливаем бутылкой 0,5 л светлого пива: [показать]Под крышку и на ночь в холодильник.

Транспортируем это дело в полиэтиленовых пакетах, слоя в два-три, в сумке-холодильнике. Дёшево, надёжно и практично.


А закуски можно сделать прямо перед поездкой. Моя любимая пикниковая - лаваш с сыром и зеленью.

Для начинки (на 6 листов лаваша) берём 200 г сыра сулугуни, 200 г другого любого твердого сыра (я брала "Горный"), по пучку петрушки, укропа и кинзы, соль, перец по вкусу.

Сыр натираем на крупной терке: [показать]Всю зелень мелко шинкуем: [показать]Смешиваем, заправляем солью и перцем по вкусу: [показать]Листья лаваша разрезаем на две части поперёк (берите лучше прямоугольный, а не овальный лаваш). И из каждой части делаем конвертик с начинкой, вот так: [показать] [показать]Конвертики складываем в контейнер......а на природе прогреваем их на решетке или гриле над углями, чтобы сыр расплавился. Очень вкусно! Только я финальное фото сделать забыла :)


Ещё одна простецкая закусь, для любителей баклажанов опять. Научили в Киеве, с тех пор она частый гость у нас на столе.

Нам понадобится:
3 небольших баклажана
4-5 зубчиков чеснока
5 ст.ложек оливкового масла
3 ст.ложки соевого соуса
2 ст.ложки белого кунжута
1 ч.ложка чёрного кунжута
небольшой пучок петрушки

Баклажаны очищаем, не полностью, а через полоску. Нарезаем кружочками толщиной 1 см, а затем поперёк на брусочки: [показать]Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинками. Масло разогреваем в сковороде и бросаем в него чеснок буквально на 10 секунд: [показать]Затем кладём к ним баклажаны и жарим на сильном огне, помешивая, 7-8 минут. Затем добавляем соевый соус и кунжут... [показать]...перемешиваем, накрываем крышкой, убавляем огонь и томим ещё минуты три. Готово! При подаче посыпаем мелко порезанной петрушкой. Очень вкусно и в горячем, и в холодном виде, по вкусу похоже на грибы: [показать]А это, собственно, результат, т.е. этап что ни на есть самый практический. Антрекоты с пылу с жару, сочные, пряные, чуть остренькие: [показать]Крылышки в пиве, самый цимес! [показать]                                                               источник http://avtomat-kx.livejournal.com/2165686.html#cutid1