для блинов:
- кефир – 0,5 л;
- мука – 500 г;
- яйца – 2 шт.;
- подсолнечное масло – 3 ст. л.;
- минеральная вода;
- соль.
Для начинки:
- картофель – 0,5 кг;
- жирная свинина – 0,5 кг;
- репчатый лук – 2 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- подсолнечное масло;
- лавровый лист – 2 шт.;
- черный перец;
- соль.

Приготовление

[показать]
1. Подготовить все ингредиенты для блинов и картофельно-мясной начинки. 
2. Сначала надо потушить мясо для начинки. В сотейнике разогреть растительное масло и опустить в него нарезанные репчатый лук и зубчики чеснока. Слегка обжарить овощи и добавить к ним кусочки свинины, все хорошо перемешать. Жарим 5 минут на сильном огне, потом огонь убавляем, мясо солим и перчим, для аромата добавляем лавровые листики, накрываем сотейник крышкой и тушим все, на медленном огне до готовности, периодически помешивая. Если образовавшаяся жидкость быстро выкипит, влейте немного кипяченой воды. Готовое мясо должно быть мягким. 


[показать]
3. Клубни картофеля почистить, нарезать небольшими кусочками и отварить с добавлением соли. 


[показать]
4. Готовое мясо пропустить через мясорубку. 


[показать]
5. Большую луковицу почистить, нарезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. 


[показать]
6. Когда картофель сварится, слейте воду и добавьте к нему мясо и жареный лук. 


[показать]
7. Теперь нужно толкушкой превратить все в однородную массу. Если начинка покажется вам суховатой, добавьте немного жидкости, в которой тушилось мясо. Приправьте картофельно-мясную начинку для блинов солью и черным молотым перцем по своему вкусу. 


[показать]
8. Пока начинка остывает, займитесь блинами. Вылить кефир в глубокую миску, туда же вбить куриные яйца и размешать все венчиком до однородной консистенции.


[показать]
9. Просеянную пшеничную муку всыпаем в емкость с кефирно-яичной массой и венчиком все хорошо размешиваем, разбивая все комочки. 


[показать]
10. Тесто получается довольно густым. До нужной вам консистенции доводите его газированной водой. 


[показать]
11. В готовое тесто добавьте щепотку соли и несколько ложек подсолнечного масла. 


[показать]
12. Пожарить тонкие блины. Разрезать каждый блинчик на две части. На край выложить начинку, заполняя 1/3 поверхности блина. 


[показать]
13. Теперь заворачиваем эту часть блинчика. 


[показать]
14. Проделываем то же самое еще раз. У вас должно получиться треугольное изделие. 


[показать]
15. Готовые блинчики окунуть во взбитые яйца и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Можно обжаривать готовые изделия на сливочном масле без яиц, тогда вы получите аппетитную хрустящую корочку. 


[показать]
16. Подавайте блины на кефире с мясом и картофелем в горячем виде со сметаной или грибным соусом. 


[показать]
Приятного всем аппетита!
Автор: Лилия Пургина

http://every-holiday.ru/4863/Bliny_na_kefire_s_kartofelqno-myasnoj_nachinkoj/