Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Индийские котлеты

[показать]

Самые лучшие воспоминания из детства связаны, конечно, с нашими бабушками, у которых всегда хватало времени выслушать наши детские переживания, терпения заниматься с нами и сил готовить для нас самые вкусные в мире блинчики, варить компоты и жарить котлеты. Такие котлеты, как делала бабушка, никто и никогда больше не сделает, правда ведь? Наивно было бы полагать, что в других странах ситуация какая-то иная. Вот взять, к примеру, такую страну как Индия. Что, у индийцев нет бабушек? Да в жизни не поверю. А раз есть бабушки, значит обязаны быть и котлеты. Индийские. Острые.

[показать]

750 гр. свинины
3 ч. л. красной пасты карри
3 луковицы шалот
1 перчик чили
3 ст. л. сока лайма
3 ст. л. панировочных сухарей
1 ч. л. тростникового сахара
пучок кинзы
соль, перец

Приготовление индийских котлет ничем не отличается от приготовления котлет общемировых, и начинается, как водится, с фарша. Устанавливаем в мясорубку среднюю решетку и загружаем нарезанную свинину.
[показать]
Включаем.
[показать]
Мясорубка невероятно мощная, и гора фарша готова буквально за секунды.
[показать]
Добавляем в фарш мелко нарезанный лук, перчик чили (без семян), кинзу, пасту карри, сок лайма, панировочные сухари, сахар. Солим и перчим.
[показать]
Хорошенько вымешиваем фарши и отправляем в холодильник на 30 минут, настояться.
[показать]
Затем лепим котлеты привычной вам формы.
[показать]
И так же привычно обжариваем их на сковороде. Для пущей аутентичности я обжаривал на индийском топлёном масле ги. Это масло продается в магазинах индийских специй, его можно заменить обычным топленым сливочным маслом.
[показать]
До румяной корочки, как водится.
[показать]
Вот такая симпатичная горка котлет получилась:
[показать]
Гарнир тоже типично индийский – рис с шафраном.
Намасте! - Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник