Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ЗРАЗЫ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

[600x450]

Я очень люблю зразы. Любые! Овощные, рыбные, мясные… В этот раз, не скрою, меня очень привлекло название!
После приготовления я поняла, почему блюдо называется именно так. Всё предельно просто — зразы получаются очень нежными, тают во рту...
А ещё этот рецепт мне понравился своей «безотходностью». Даже если что-то останется — не беда! Из остатков фарша легко просто зажарить обычную котлетку, начинку нанести на хлеб в качестве бутербродной массы, а кляр зажарить в виде блина.

Ингредиенты на 10 небольших зраз:
Для фарша*:
— 350 г говядины (филе)
— 2 больших зубчика чеснока
— 1/3 стакана овсяных хлопьев
— 1 яйцо
— смесь перцев
— соль
Для начинки:
— 60 г сыра твёрдого сорта
— 1 варёное яйцо
— 30 г сливочного масла
— смесь перцев
— соль
Для кляра:
— 60 мл молока
— 1 мелкое яйцо
— 1/3 стакана муки
— соль

*С фаршем можно экспериментировать до бесконечности! Можно взять свинину с говядиной 50/50. Чеснок легко заменить луком, а овсяные хлопья — картошкой или размоченным хлебом. Всё — по вкусу.


Приготовление:
Приготовление фарша
Мясо промыла прохладной водой.
[600x450]
Нарезала кусочками и отправила в блендер. Сюда же положила порезанный на несколько частей чеснок.
[600x450]
Преобразовала в фарш (разумеется, можно это сделать и с помощью мясорубки).
[600x450]
Соединила эту массу с перемолотыми в блендере овсяными хлопьями (можно и не перемалывать, но так нежнее), яйцом, смесью свежемолотых перцев, солью.
[600x450]
Вымесила фарш. Накрыла салфеткой.
[600x450]
Приготовление начинки
Сыр натёрла на мелкую тёрку.
[600x450]
Заранее сваренное яйцо натёрла на ней же.
[600x450]
Перемолола перцы, посолила и выложила сливочное масло, немного подтаявшее. Всё тщательно перемешала.
[600x450]
Приготовление кляра
В отдельной посуде соединила молоко, яйцо и муку с солью.
[600x450]
Сборка
Фарш разделила на 10 частей — примерно по столовой ложке каждая. Скатала в шарик и приплюснула лепёшечкой. В центр выложила 1/10 часть начики — это примерно по чайной ложке с горкой.
[600x450]
Обернула фаршем начинку, сформировав зразу.
[600x450]
Окунула с обеих сторон в кляр.
[600x450]
Выложила на хорошо разогретую сковороду с маслом.
[600x450]
Обжарила с обеих сторон до румянца. Затем выложила в форму для запекания.
[600x450]
Отправила в разогретую до 220'C электрическую духовку.
[600x450]
Извлекла форму минут через 15-20.
Готово! Можно подавать как отдельное сытное блюдо, а можно с любым гарниром. Зразы — просто объедение, как в горячем, так и в холодном виде!
[600x450]
Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК