Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА С ФРИКАДЕЛЬКАМИ В СОУСЕ

[685x457]

Если я готовлю фарш, то обязательно часть его использую для фрикаделек, отправляю их в морозилку и использую для самых разных экспресс-целей. Когда-то давно «сочинила» очень вкусное блюдо из цветной капусты с фрикадельками. Иногда перемешиваю цветную капусту и брокколи или выбираю только один вид — так и эдак вкусно.
По сути, это запеканка, но сочная, так как ингредиенты готовятся в соусе.

Время приготовления: 40 мин.
Время подготовки: 40 мин.
Кол-во порций: 5 шт.

Ингредиенты:
Для основы:
Капуста цветная - 1000 г
Сыр твёрдый - 150 г
Фрикадельки замороженные - 16 шт.
Для соуса:
Бульон мясной - 375 мл
Карри - 0.5 ч. л.
Масло сливочное - 40 г
Мука пшеничная - 2 ст. л.
Смесь хмели-сунели - 0.25 ч. л.
Сметана - 150 г
Соль - 1 щепотка


Приготовление:
Для приготовления этого блюда нам понадобится цветная капуста, мясные фрикадельки (можно использовать любое мясо, у меня на этот раз была смесь свинины и курицы), бульон (будет приготовлен в процессе), сыр, сметана, мука, сливочное масло, соль и специи.
[685x456]
Цветную капусту разбираем на отдельные соцветия, моем и бланшируем. Для этого кипятим воду и готовим другую кастрюлю с ледяной водой. Опускаем цветную капусту в кипяток, даём воде снова закипеть и варим 3 минуты, после чего быстро вылавливаем капусту шумовкой и перекладываем в кастрюлю с ледяной водой. Кипяток, в котором бланшировали капусту, нам понадобится в следующем шаге.
[685x456]
В воду, в которой бланшировали капусту, теперь кладём фрикадельки. После всплытия варим 3-5 минут и вынимаем шумовкой.
[685x456]
Готовим соус. Он у меня «сборный». Начало делаю, как для бешамель, то есть растапливаю сливочное масло, всыпаю муку и быстрыми круговыми движениями довожу до кремообразного состояния, далее добавляю 1,5 стакана бульона, получившегося после бланширования капусты и отваривания фрикаделек, солю и кладу специи. Можно использовать любые любимые, мне очень нравится для этого блюда использовать сочетание смеси карри и хмели-сунели.
[685x456]
Наконец, добавляем в соус сметану и доводим до кипения.
[685x456]
В лоток для запекания выкладываем цветную капусту, чередуя с фрикадельками.
[685x456]
Заливаем капусту с фрикадельками соусом.
[685x456]
Посыпаем сверху натёртым сыром и ставим в духовку.
[685x456]
Запекаем до румяной корочки при температуре 180°С. В зависимости от особенностей духовки на это уходит 30-40 минут. Подаём блюдо горячим.
[685x456]
Приятного аппетита!

Автор рецепта 13-Smile

ИСТОЧНИК