Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ЯБЛОЧНЫЙ ТАРТ С ЛИМОННОЙ ЗАЛИВКОЙ

[600x338]

На дворе почти закончился сладкий яблочный сезон. Остались только ароматные зимние сорта яблок. Именно из них я хочу предложить вам сладкий яблочный тарт, ну или заливную ватрушку – кому как угодно.
Рецепт этого тарта я совсем недавно нашла в сети, на следующий же день его приготовила. Мне очень понравился мягкий лимонный вкус заливки в сочетании с печеными яблоками и сладким песочным тестом, поэтому хочу поделиться рецептом с вами.

Сложность рецепта – весьма просто.
Время приготовления – 30 минут на подготовку, 30–35 минут на выпекание и время на остывание.

Ингредиенты:
— яблоки — количество будет зависеть от самих яблок и формы для выпечки (у меня ушло 4 целых яблока на форму в 26 см)
— 250 г сливочного масла (можно заменить маргарином для выпечки)
— 4 куриных яйца — 1 яйцо в тесто, 3 — в заливку
— 150 г сахарного песка — 50 г уйдет в тесто, 100 г — в заливку
— 5 ст. л. натурального йогурта
— 1 лимон
— 220 г пшеничной муки
— ванилин или ванильный сахар — по желанию и вкусу


Приготовление:
Итак, приступим!
[600x338]
Сначала я занялась тестом – ведь ему предстояло еще отлеживаться в холодильнике. Смешала муку и 50 граммов сахара.
[600x338]
Затем порезала масло на брусочки.
[600x338]
И добавила его к муке с сахаром..
[600x338]
Перемешала их руками. Получилась такая крупная крошка.
[600x338]
После чего добавила 1 яйцо.
[600x338]
И замесила тесто. Тесто для этого тарта немного липкое, очень-очень мягкое. Если тесто покажется немного жидковатым – яйцо слишком большое, масло или мука такие – то муки можно добавить еще. НО! Тесто не должно быть слишком крутым.
[600x338]
Дальше накрыла плошку с тестом пленкой и убрала его отдыхать в холодильник. Ушло у него на отдых примерно 20-30 минут.
[600x338]
Тем временем пришла очередь яблок и заливки. Из яблок удаляем сердцевину. Я это сделала специальным приспособлением (оно у меня прилагалось к форме для запекания яблок в СВЧ).
[600x338]
[600x338]
Но можно сделать это и просто ножом, разрезав предварительно яблоки на половинки.
[600x338]
Дальше я прикинула по форме для выпечки сколько же половинок мне нужно. Оказалось, что 8. В оригинальном рецепте кожуру яблок снимают. Но мне больше нравится с ней. В ней вся кислинка, весь вкус зимних яблок.
[600x338]
Следующим этапом стала заливка. Я смешала оставшиеся 3 яйца и 100 граммов сахарного песка.
[600x338]
Немного взбила их миксером.
[600x338]
Затем добавила йогурт.
[600x338]
Снова взбила.
[600x338]
С помощью мелкой терки сняла с лимона цедру.
[600x338]
Добавила примерно 1 столовую ложку ванильного сахара (ну, люблю я запах ванили) и столько же лимонного сока. Снова все перемешала миксером.
[600x338]
Форму хорошенько смазала сливочным маслом. Здесь уже можно включить духовку. Температура для выпекания примерно 240 градусов. Достала из холодильника остывшее тесто и распределила по форме. Сделала бортики, высотой примерно 2-2,5 см.
[600x338]
Сделала надрезы на половинках яблок. Надрезы должны быть глубокими, но не доходить до конца – половинки должны оставаться целыми.
[600x338]
Выложила яблоки на тесто. Вместе с тестом вошло уже только 7 половинок.
[600x338]
Добавила к тесту с яблоками заливку.
[600x338]
И отправила пирог в духовку, нагретую до температуры 240 градусов. Правда, через 10 минут я убавила температуру до 200. Тарт выпекался в моей духовке примерно 35 минут. Проверять готовность — зубочисткой. Сухая — готов, влажная – стоит еще подождать.
[600x338]
Тарт немного отдохнул после духовки, примерно минут 10, и был готов к извлечению из формы.
[600x338]
Вот такое вот яблочное лакомство у меня получилось. Семья осталась довольна. Теперь в нашем доме тарт будет чередоваться с традиционной шарлоткой.
[600x338]
Угощайтесь!

ИСТОЧНИК