Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ТОРТ "БАНАНОВОЕ ЧУДО"

[640x400]

Недавно я приготовила вкуснейший многослойный торт, и, конечно, спешу к вам с рецептом. Состоит торт из нежнейшего песочного теста на желтках, желейного слоя с бананами и кусочками сочного ананаса, воздушного ванильного сливочно-творожного крема и хрустящей шапочки безе с шоколадом. Торт имеет очень оригинальный, легкий, прохладный вкус, я рекомендую! По приготовлению торт не самый простой, конечно, зато вкус многократно стоит затраченных усилий!

Ингредиенты:
Корж:
250 г муки
150 г масла
50 г сахарной пудры
3 желтка
0,5 ч. л. разрыхлителя
Начинка:
6-8 бананов
150 г консервированных ананасов
2 пачки лимонного желе (по 400 мл)
Крем:
400 г сливок 33-38%
150 г творога (однородного, мягкого, некислого)
60 г сахарной пудры
10 г ванильного сахара
Безе:
3 белка
120 г сахарной пудры
10 г крахмала (у меня кукурузный)
50 г черного шоколада (у меня 56%)


Приготовление:
[640x400]
Готовим корж (кстати, это такой же корж, как и в этом пироге)
Муку смешать с разрыхлителем, добавить сливочное масло, порезанное кубиками.
[640x400]
Измельчить в комбайне в крошку. В этот раз я готовила тесто в комбайне, но вручную тоже все получается отлично, просто перетрите муку с маслом кончиками пальцев, или порубите на доске ножом.
Добавить сахарную пудру, еще немного перемешать.
[640x400]
Добавить желтки.
[640x400]
Быстро замесить тесто.
[640x400]
Руками слепить тесто в шар. При необходимости добавьте пару ложек холодной воды, но постарайтесь слепить как есть (я воду не добавляла). Тесто не месить, только по минимуму, чтобы собрать в шар.
[640x400]
Подготовить форму, моя форма размером 25 на 25 см, советую брать форму такого же или, даже лучше, бóльшего размера, так как торт получается довольно большой. Я застелила форму двумя широкими полосками пекарской бумаги, чтобы вынуть торт, но удобнее всего использовать разъемную форму.
Тесто выложить в форму, разровнять или раскатать в ровный пласт.
Охладить в холодильнике 10-20 минут или больше.
[640x400]
Затем поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15-20 минут или до золотистости. Полностью остудить.
[640x400]
Готовим безе.
Шоколад растопить, быстрее всего это делать в микроволновке.
[640x400]
Белки тщательно взбить до мягких пиков, постепенно добавляя сахарную пудру, взбивать в течение 7-15 минут или больше в зависимости от вашего миксера. Взбивать белки необходимо чистыми сухими венчиками в чистой сухой емкости.
Затем продолжая взбивать, постепенно всыпать крахмал, немного взбить.
[640x400]
Влить шоколад, слегка смешать, буквально несколькими движениями, чтобы остался рисунок.
[640x400]
На пекарской бумаге нарисовать квадрат или круг по размеру вашей формы, в которой будет торт, перевернуть лист на другую сторону.
Выложить на бумагу взбитую меренгу, аккуратно разровнять лопаткой.
[640x400]
Поставить в разогретую до 120 градусов духовку, сушить 1-2 часа (я готовила 1,5 часа).
Полностью остудить.
[640x400]
Желе развести по инструкции на упаковке, у меня два пакета, каждый по 400 мл жидкости.
Полностью остудить и поставить в холодильник до приличного загустения, но еще текучей консистенции.
[640x400]
Выложить бананы на корж. У меня бананы были очень маленькие, и я их выложила целиком. Если у вас стандартные бананы, то разрежьте их вдоль пополам и выложите срезом вниз. В промежутки выложить кусочки консервированных ананасов.
[640x400]
Выложить загустевшее желе, разровнять. Возможно, вам понадобится меньше желе, не обязательно все выливать, необходимо только, чтобы бананы были полностью покрыты.
Поставить в холодильник до полного застывания.
[640x400]
Готовим крем.
Сливки взбить до заметного загустения, постепенно подсыпая сахарную пудру и ванильный сахар.
[640x400]
Добавить творог, еще немного взбить, до объединения.
Творог обязательно должен быть однородным и мягким, если вы сомневаетесь такой ли у вас творог, то протрите его предварительно через мелкий дуршлаг или сито.
[640x400]
Выложить крем на застывшее желе, разровнять.
[640x400]
Безе перевернуть, аккуратно отделить от него бумагу, осторожно — корж хрупкий!
Положить безе на крем, аккуратно прижать, поставить в холодильник на несколько часов, или лучше на ночь.
[640x400]
Переложить торт на большое блюдо или же резать прямо в форме. Безе будет крошить при нарезке, это нормально.
В теплое время года подавать торт можно сразу из холодильника, в холодное время же лучше всего достать его за полчаса до подачи. Торт не подлежит длительному хранению, так как бананы имеют свойство темнеть со временем.
[640x400]
Желейно-сливочный торт с бананами и ананасами очень красивый, легкий и вкусный!
Торт «Банановое чудо» это нежный песочный корж, лимонное желе с фруктами, нежнейший сливочный крем и хрустящее шоколадное безе!
[640x400]
Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК