[650x406]

Бисквитный торт с черной смородиной

6 яиц, 150 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 100 г муки, 50 г
крахмала, 1 ч. ложка разрыхлителя, сливочное масло для смазывания противня,
400 г черной смородины, 500 г сливок, 100 г сахарной пудры, 150 г воды
Желтки отделить от белков и вместе с теплой водой взбить в пену.
Медленно всыпать сахар и ванильный сахар, продолжать взбивать до получения
кремовой массы. Белки взбить в очень крепкую пену и выложить на желтковый
крем. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель и смесь просеять на белки. Все
аккуратно и легко перемешать.
Противень смазать сливочным маслом и покрыть бумагой для выпечки.
Выложить на бумагу тесто в палец толщиной. С открытой стороны противня
заложить из бумаги складку, чтобы тесто не вытекло. Выпекать в подогретой до
200-220° духовке около 10 минут. Бисквит опрокинуть на посыпанную сахаром
бумагу, "смазать" холодной водой и быстро снять бумагу, на которой бисквит
выпекался. После охлаждения бисквитный пласт разрезать пополам посередине.
Черную смородину помыть, измельчить миксером. Сливки вместе с сахарной
пудрой взбить в крепкую пену, добавить протертую смородину. Половину крема
выложить на одну часть бисквитного пласта, покрыть второй частью и выложить
на нее остаток крема. Украсить торт свежими ягодами.

Бисквитный торт с лесными ягодами

1 готовый бисквитный корж (см. основной рецепт), сливочное масло для
смазывания формы, желатин, 500 г йогурта, 170 г сахара, сок 1 лимона, 20 мл
малинового ликера, 200 г сливок, 250 г малины, 250 ежевики, 1 пакетик
глазури для торта, 1 ст. л. обжаренных миндальных хлопьев, 1 ст. л.
измельченных фисташек, 1 ст. л. крупно натертого шоколада, мята для
украшения
Приготовить бисквитное тесто. Разъемную форму смазать по дну сливочным
маслом и наполнить тестом. Поверхность теста пригладить и поставить форму в
подогретую до 200° духовку на 15-20 минут. Желатин замочить, следуя указанию
на упаковке. Йогурт смешать с 150 г сахара и лимонным соком. Сливки взбить в
крепкую пену. Желатин отжать и слегка нагреть вместе с малиновым ликером до
полного растворения.
Йогурт добавлять порциями в растворенный желатин. Ввести взбитые
сливки. Вокруг бисквитного коржа уложить кольцо, выложить на корж йогуртовый
крем и поставить на несколько часов в холодильник. Малину и ежевику
перебрать. Половину торта покрыть малиной, а вторую половину - ежевикой.
Глазурь вместе с остатками сахара сварить, как указано на упаковке.
Готовую глазурь кисточкой намазать на ягоды. Малинную половину торта
посыпать измельченными фисташками и ломтиками миндаля. Ежевичную половину
посыпать тертым шоколадом и украсить веточками мелиссы.

Миндальный бисквитный торт

4 яйца, 100 г сахара, 3 ст. л. ванильного сахара, 200 г измельченного
миндаля, 75 г миндальных хлопьев, 5 ст. л. муки, 1 ч. л. разрыхлителя,
цедра, 1/2 лимона, жир для смазывания формы, 1 ст. л. муки для формы, 150 г
сахарной пудры, 2 ст. л. лимонного сока, 20 мл ликера Аморетто, мята
Желтки отделать от белков и смешать вместе с сахаром и ванильным
сахаром, добавить миндаль, муку, разрыхлитель и лимонную цедру. Белки взбить
в крепкую пену, затем осторожно ввести в смесь.
Тесто выложить в смазанную, присыпанную мукой форму и поставить в
подогретую до 175° духовку. Выпекать около 40 минут. Смешать до однородной
массы сахарную пудру, лимонный сок и миндальный ликер. Миндальные хлопья
обжарить в сковороде без жира. Сахарно-ликерной смесью глазировать
охлажденный бисквит. Посыпать миндальными хлопьями и листиками мяты.

Сливочный бисквитный торт

4 яйца, 100 г воды, 200 г сахара, 100 г муки, цедра 1 лимона, 1 пакетик
ванильного сахара, 50 г крахмала, 1 ч. л. разрыхлителя, маргарин для
смазывания, 15 г ликера, 750 г сливок, 40 г сахарной пудры, 2 пакетика
ванильного сахара, 70 г миндальных хлопьев
Желтки отделать от белков, белки взбить в крепкую пену. Всыпать сахар,
лимонную цедру и ванильный сахар. Перемешать с растертыми в пену желтками.
Смешать муку, крахмал, разрыхлитель, просеять на яичный крем и легко
перемешать. Смазать дно разъемной формы и выложить в нее тесто. Запекать на
нижней полке подогретой до 180° духовки около 40 минут. Готовый бисквит
разрезать на два коржа и пропитать ликером. Взбить сливки, смешать с
сахарной пудрой и ванильным сахаром. Торт смазать половиной взбитых сливок.
С боков тоже обмазать сливками. Миндальные хлопья обжарить на сковороде и
посыпать на торт.

Ликерный бисквитный торт

1 готовый бисквит (см. основной рецепт), 250 мл молока, 15 г ванили, 2
ст. л. крахмала, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 75 г ликера, 200 г
апельсинового мармелада, 10-12 засахаренных лимонных долек, 12 вишен для
украшения
Испечь бисквит, достать его из формы и охладить. Подогреть молоко,
добавить ваниль. Крахмал вымешать с небольшим количеством воды и при
непрерывном помешивании влить в молоко. Помешивая, довести до кипения,
немного покипятить, снять с огня и охладить.
Сливочное масло растереть до белизны с сахаром. Продолжая взбивать,
добавить ванильный крем и ликер. Охлажденный бисквит разрезать на три коржа.
Два коржа намазать мармеладом и кремом (на каждый корж половину мармелада и
треть крема, необходимого по рецепту). Положить один корж на другой. Третий,
верхний, корж и бока торта смазать остатком крема. Украсить вишнями и
засахаренными лимонными дольками.

Пуншевый бисквитный торт

1 бисквит, 125 мл фруктового сока, 2 ст. л. рома, 2 ст. л. фруктового
сока, 2 ст. л. белого вина, сахар, абрикосовый или черносмородиновый
мармелад, пуншевая глазурь, 2 ч. л. порошка какао
Испечь бисквит, разрезать его на три-четыре коржа. Смешать фруктовый
сок, лимонный сок, сахар, вино и ром. Полученной жидкостью пропитать все
коржи, кроме верхнего. Каждый пласт смазать мармеладом, все коржи уложить
друг на друга. Верхний корж смазать протертым через сито мармеладом.
Приготовить пуншевую глазурь. 2 ст. л. глазури покрасить порошком какао.
Белой глазурью залить торт. Из какао с глазурью сделать глазурь для
рисунков. Украсить торт.

Клубничный бисквитный торт

3 яйца, 1 ст. ложка воды, 180 г сахара, 150 г муки, 2 ст. л. крахмала,
жир для смазывания формы, 500 г клубники, 100 г миндальных хлопьев, 1
пакетик глазури
Яйца взбить в пену с водой, добавить сахар. Муку смешать с крахмалом,
просеять на яичную массу и перемешать. Тесто выложить в смазанную маслом
форму и запекать 20-25 минут в подогретой до 200° духовке. Бисквит выложить
на подставку для торта и охладить. Клубнику помыть, очистить и высушить.
Бисквит посыпать измельченным миндальным орехом и покрыть клубникой.
Приготовить глазурь, следуя указанию на упаковке, и залить ею ягоды.

Торт "Мамин день"

400 г ананаса (можно консервированного), 1 киви, 1 банан, 1 маленький
апельсин, 100 г клубники, по 100 г белого и темного винограда, 1 бисквитный
корж, 1 пакетглазури, 2 ст. л. сахара
Ананас, киви, банан и апельсин очистить от кожуры. Киви разрезать
пополам. Ананас нарезать ломтями. Из одного ломтика ананаса вырезать цветок,
остальные - нарезать мелкими кубиками. Помыть клубнику и виноград. Половинки
киви, банан, часть апельсина и клубники нарезать ломтиками, остаток -
полосками. Темный виноград разрезать пополам и удалить косточки.
Готовый бисквитный корж украсить следующим образом: из ломтиков банана
выложить облако, из одного ломтика апельсина и полосок сделать солнце, небо
выложить из половинок темного винограда. Цветы сделать из ломтиков и полосок
клубники, ломтика апельсина, ананаса и темной виноградины, для листиков
использовать ломтики киви "Лужайку" выложить белым виноградом и остаток
пространства заполнить кубиками ананаса. Глазурь смешать с сахаром, сварить,
как указано на упаковке и равномерно распределить по поверхности торта.

Морковно-апельсиновый пирог

150 г сливочного масла, 175 г сахара, 150 г муки, 1 щепотка соли, 4
яйца, 30 г рома, 1 пакетик разрыхлителя, 100 г овсяных хлопьев быстрого
приготовления, 300 г моркови, 100 г апельсиновых цукатов, цедра 1 апельсина
, жир для смазывания формы, 400 г сливок
Хорошо растереть сливочное масло, сахар и соль. Яйца разделить на
желтки и белки. Желтки по одному добавить в растертое масло, каждый раз
тщательно вымешивая.
Смешать муку, разрыхлитель и овсяные хлопья, добавить к яйцам, каждый
раз хорошо вымешивая. Очищенную морковь натереть на мелкой терке, смешать с
апельсиновыми цукатами, апельсиновой цедрой и ромом. Добавить смесь в тесто.
Взбить в крепкую пену белки и ввести в тесто. Тесто выложить в смазанную
маслом разъемную форму диаметром 26 см. Форму поставить в подогретую до 175°
духовку и запекать пирог 40-50 минут.
Сливки взбить до твердости и обмазать ими охлажденный пирог.

Вишневый пирог

500 г вишни без косточек, 30 г сливочного масла, 2, 5 стакана муки, 1/2
чайных ложки разрыхлителя, 1/3 стакана сахарной пудры, щепотка соли, 4 яйца,
11/2 стакана молока, 30 г несоленого сливочного масла, растопленного
(дополнительно), 2 ст. ложки бренди
Нагреть духовку до 180°С. Растопить масло в большой сковороде и
положить туда вишню. Припустить 2-3 мин. Посыпать сахаром, готовить на
умеренном огне 5 мин или до появления сока. Снять с огня, остудить.
Просеять муку, разрыхлитель и соль, добавить сахар. Взбить в кухонном
комбайне яйца с молоком. Влить в мучную смесь. Добавить растопленное
сливочное масло и бренди. Положить ягоды в плоское огнеупорное блюдо. Залить
тестом. Выпекать 40 мин или пока тесто не поднимется. Подавать горячим или
теплым, посыпав просеянной сахарной пудрой.

Франкфуртский венок

450 г сливочного масла, 350 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара,
соль, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 ст. ложка рома, 4 яйца, 250 г
пшеничной муки, 50 г крахмала, 2 чайные ложки разрыхлителя, жир для формы, 1
л молока, 200 г измельченного миндаля, 100 г клубничного или вишневого
джема, готовый пудинг - 1 пакет
Растереть 200 г сливочного масла, 200 г сахара, соль, ванильный сахар,
лимонный сок и ром. Продолжая растирать, добавить по одному яйца. Муку
смешать с крахмалом и разрыхлителем, смесь добавлять по ложке и вымешивать.
Тесто выложить в смазанную маслом форму с отверстием в середине
(диаметр формы 26 см).
Поставить форму в подогретую до 175°-200° духовку и выпекать тесто
35-45 минут. Охладить. Из порошка для пудинга, 100 г сахара, одной щепотки
соли и молока сварить пудинг, следуя указанию на упаковке. Пудинг остудить и
во время остывания часто перемешивать, чтобы на поверхности не
образовывалась пленка. Растереть 250 г масла и добавлять в него по ложке
пудинг, продолжая непрерывно растирать, пока смесь не превратится в хорошей
консистенции крем. (Пудинг и масло должны иметь одинаковую температуру,
иначе крем растечется). Затем смешать 10 г сливочного масла, 50 г сахара и
измельченный миндаль. Смесь нагревать до тех пор, пока не получится
коричневый грильяж. Выложить его на кусок алюминиевой фольги и остудить.
Растолочь грильяж деревянной лопаточкой или пропустить через мясорубку.
Венок разрезать на три пласта. Нижний пласт смазать масляным кремом и в
середину выложить джем. Средний пласт смазать масляным кремом и накрыть
верхним пластом. Остатком крема (немного оставить для украшения) обмазать
весь пирог и обсыпать его грильяжем и украсить кремом.

Персиковый торт с фисташковым кремом

250 г сливочного масла, 250 г сахара, цедра 1 лимона, 3 яйца, 195 г
крахмала, 150 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, жир для смазывания формы, 80 г
очищенных фисташек, 500 мл молока, 1 ч. л. ванильного сахара, 4 спелых
персика
200 г сливочного масла хорошо растереть, добавить 150 г сахара,
лимонную цедру и ввести по одному яйца. Смешать 150 г крахмала, муку и
разрыхлитель, смесь высыпать на крем и взбить миксером.
Круглую разъемную форму (диаметром 26 см) смазать по дну и выложить в
нее тесто. Запекать в подогретой до 175°-200° духовке 20-30 минут.
Охладить, достать из формы и разрезать на два - три коржа.
Измельчить фисташки. Смешать 45 г крахмала с четырьмя ст. ложками
молока. Остальное молоко вскипятить вместе с 100 г сахара и ванильным
сахаром. Кастрюлю снять с огня, влить размешанный крахмал, поставить опять
на огонь и при непрерывном помешивании вскипятить. Охладить. Во время
охлаждения смесь перемешивать, чтобы не образовалась пленка.
150 г сливочного масла растереть в пену. Перемешивая, постепенно
добавить охлажденный молочный крем и фисташки. Коржи смазать фисташковым
кремом (1 см от края оставить свободным) и наложить друг на друга.
Торт со всех сторон обмазать кремом. Свежие персики обдать кипятком,
снять кожицу. Нарезать ломтиками, выложить торт и посыпать фисташками.

Быстрый пирог

250 г сливочного масла или маргарина, 200 г сахара, 1 пакетик
ванильного сахара, 4 яйца, 1 ч чайная ложка ликера амаретто, 250 г муки, 1
ч. л. разрыхлителя, 20 г маргарина для смазывания
200 г сливочного масла хорошо растереть с 150 г сахара, ванильным
сахаром, и яйцами. Добавить ликер. Муку смешать с разрыхлителем, просеять и
вымешать с остальной массой. Смазать противень, равномерно выложить тесто,
посыпать 50 г сахара. 50 г сливочного масла распределить по поверхности в
виде хлопьев.
Поставить противень в подогретую до 200° духовку и запекать 15-20
минут. Теплый пирог разрезать на куски.

Кокосово-ромовый торт с клубникой и манго

120 г сливочного масла, 175 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 2
яйца, 160 г крахмала, 100 г муки, разрыхлитель на кончике ножа, 175 мл рома,
жир для смазывания, 500 мл молока, 30 г кокосовой стружки, натертая цедра
1/2 лимона, 1 щепотка порошка корицы, 25 г желатина, 250 г сливок, 1 манго,
500 г клубники, 1/2 пакетика глазури
Положить в миску размягченное сливочное масло. Добавить 100 г сахара,
ванильный сахар, яйца, 100 г крахмала, муку, разрыхлитель и 100 мл рома. Все
перемешивать миксером 2 минуты на максимальной скорости.
Тесто выложить в густо смазанную маслом разъемную форму (диаметром 26
см). Выпекать в подогретой до 200°-225°С духовке. Готовый корж достать из
формы и охладить. Остаток крахмала размешать с небольшим количеством
холодного молока. Остальное молоко вскипятить вместе с 60 г сахара,
кокосовой стружкой, лимонной цедрой и корицей. При непрерывном помешивании
влить крахмал и немного покипятить. Снять с огня и добавить ром.
Заранее замоченный и отжатый желатин размешать в горячем креме.
Поставить остывать. Когда крем начнет густеть, ввести в него взбитые в
крепкую пену сливки. Корж обернуть специальным кольцом в виде боковой
стенки, выложить на него крем и поставить на 3 часа в холодильник. Манго
очистить, мякоть срезать ломтиками с косточки. Клубнику помыть и нарезать
тонкими ломтиками. Красиво обложить фруктами бока и верх торта.
Приготовить глазурь из порошка, столовой ложки сахара и 125 мл воды.
Торт покрыть прозрачной глазурью.

Рассыпчатый пирог

250 г сливочного масла или маргарина, 250 г сахара, 4 желтка, 2 ст. л.
рома, 1 щепотка соли, 1/2 чайной ложки ванилина, натертая цедра, 1/2 лимона,
по 150 г муки и крахмала, 4 белка, 40 г маргарина для смазывания, 20 г
панировочной муки для обсыпки
Масло или маргарин выложить в миску и растереть в пену. Продолжая
вымешивать, постепенно добавить сахар, желтки, ром, соль, ванилин и цедру. В
другой миске смешать муку и крахмал. Мучную смесь добавлять по ложке к
масляной смеси и каждую порцию тщательно перемешивать. Взбить в крепкую пену
белки и легко перемешать с тестом. Прямоугольную форму длиной 40 см смазать
маргарином и обсыпать панировочными сухарями. Форму наполнить тестом и
поставить на нижнюю полку подогретой до 180° духовки. Время выпечки 70
минут. Достать из духовки, слегка остудить, затем опрокинуть на доску и
остудить полностью. Посыпать сахарной пудрой.

Фруктовая чехарда

500 г муки, 60 г сахара, 30 г дрожжей, 1,25 л молока, 1/2 ч. л. соли,
80 г мягкого сливочного масла, сливочное масло для смазывания противня, 1
пакетик ванильного сахара, 3 желтка, 150 г манной крупы, 1,25 кг любых
фруктов и ягод (яблоки, груши, смородина, крыжовник, вишни, черника), 375 г
сметаны, 50 г сахара, порошок корицы на кончике ножа, 20 г крахмала
Просеять в миске муку, в середине сделать углубление. Накрошить в него
дрожжи, добавить 5 г сахара и 250 мл теплого молока и замесить опару.
Накрыть и поставить в теплое место на 15 минут. Выложить на опару 55 г
сахара, соль и сливочное масло, замесить из всех продуктов гладкое тесто.
Накрыть и поставить на 20 минут в теплое место для подъема. Тесто раскатать
в пласт и выложить на смазанный маслом противень. Вскипятить 1 л. молока с
ванильным сахаром, снять с огня и всыпать струйкой манную крупу. Быстро
вмешать желток. Дать постоять, чтобы набухла манная крупа. После охлаждения
смеси выложить ее на тесто.
Сверху положить подготовленные фрукты. Хорошо перемешать сметану, 50 г
сахара и корицу, добавить два желтка, вымешать, затем добавить крахмал и
тоже тщательно вымешать. Смесь вылить на фрукты. Поставить пирог в
подогретую до 200° духовку и выпекать 45 минут.

Творожно-ананасовый торт

200 г муки, 1 щепотка разрыхлителя, 1 яйцо, 200 г сахара, 4 ст. л.
сливочного масла, 1 кг диетического творога, натертая цедра 1 лимона, 40 г
желатина, 200 г сливок, 7 кружков ананаса, 1 ст. л. рубленых фисташек
На рабочей поверхности смешать муку с разрыхлителем, в середине сделать
углубление, положить в него яйцо и 100 г сахара. Сливочное масло хлопьями
распределить по краю муки. Из всех продуктов замесить тесто.
Тесто раскатать и выложить в разъемную форму (диаметром 28 см), которую
предварительно покрыть бумагой для выпечки. Корж из теста проткнуть в
нескольких местах вилкой.
Форму поставить в подогретую до 200° духовку и выпекать корж 15-20
минут. Творог смешать с остатком сахара и лимонной цедрой. Желатин замочить,
следуя указанию на упаковке, затем растворить и ввести в творожную массу.
Белки взбить в крепкую пену, 2/3 белков смешать с творожной массой, остаток
поставить в холодильник. Выстелить бумагой для запекания дно и бока второй
разъемной формы. Дно покрыть кусками ананаса. Сверху выложить творожную
массу, разровнять поверхность и покрыть ее готовым и охлажденным песочным
коржом. Торт поставить на 5 часов в холодильник. Форму расстегнуть и снять
боковую поверхность. Убрать с боков торта бумагу, сверху положить подставку
для торта и опрокинуть на нее торт. Снять бумагу с кусочков ананаса. Торт
украсить остатками взбитых сливок и фисташками.

Виноградный торт

250 г муки, 1 щепотка соли, 1 желток, 1 яйцо, 205 г сахара, натертая
цедра 1 лимона, 125 г сливочного масла или маргарина, 500 г винограда, 3
белка, сок 1/2 лимона, 100 г молотого миндаля
На рабочую поверхность просеять муку. В середине сделать углубление и
выложить в него соль, желток и яйцо. Сверху насыпать 125 г сахара и лимонную
цедру. Хорошо охлажденное сливочное масло или маргарин разложить на муке.
Быстро замесить тесто, начиная смешивать продукты от внешней стороны к
внутренней. Тесто накрыть и поместить на 20 минут в холодильник.
Выложить тесто в несмазанную разъемную форму. Равномерно распредилить
по дну формы и края теста подтянуть вверх на 3 см. Поставить на среднюю
полку подогретой до 200° духовки и выпекать 10 минут. За это время помыть и
обсушить виноград. Ягоды разрезать пополам, удалить косточки и при
необходимости очистить от кожуры. Белки взбить в крепкую пену и во время
взбивания всыпать тонкой струйкой 80 г сахара. Взбитые белки смешать с
лимонным соком и миндалем, затем перемешать с виноградом. Достать корж и
уменьшить температуру духовки. Корж покрыть виноградно-белковой массой.
Форму опять поставить в духовку на среднюю полку (160°) и запекать 30 минут.
Виноградный торт снять на решетку и остудить.

Торт "Черный лес"

200 г сливочного масла, 3/4 стакана сахарной пудры, 3 яйца, 1 чайная
ложка ванили, 1,5 стакана муки, 3/4 стакана какао-порошка, 1 ст. ложка
растворимого кофе, 1/2 чайных ложки питьевой соды, 1/2 стакана пахты, 1/3
стакана молока, 11/4 стакана взбитых сливок, 425 г консервированной вишни,
стружка черного и белого шоколада, для украшения
Шоколадный крем
200 г темного шоколада, 250 г сливочного масла
Нагреть духовку до 180°С. Смазать глубокую круглую форму растительным
или сливочным маслом, выложить дно и стенки промасленной бумагой. Взбить
масло и сахар в небольшой миске до воздушного крема. Постепенно добавить
яйца, тщательно взбивая после каждой порции. Влить эссенцию, взбить.
Переложить смесь в большую миску. Металлической ложкой смешать с просеянной
мукой, какао и содой, чередуя их со смесью пахты и молока. Мешать до
однородного состояния.
Вылить тесто в форму ровным слоем, разровняйте поверхность. Выпекать
40-50 мин или до готовности. Проверить готовность, воткнув в середину основы
для торта нож: тесто не должно прилипать к лезвию. Оставить на 20 мин в
форме, затем выложить на решетку для остывания.
Приготовление шоколадного крема. Положить шоколад в стеклянную емкость.
Мешать над едва кипящей водой до растапливания. Взбить масло в небольшой
миске в воздушный крем. Добавить шоколад и взбивать до получения однородной
массы.
Перевернуть основу, разрезать по горизонтали на три коржа. Положить
первый корж на блюдо. Смазать половиной взбитых сливок, выложить сверху
половину вишни. Сделать еще один такой же слой, накрыть третьим коржом.
Намазать верх и бока торта шоколадным кремом, пользуясь ножом с
округлым концом. Из оставшегося крема сделать узор по краю торта. При
желании украсить шоколадными завитками.
Приготовление шоколадных завитков. Расплавить 250 г шоколада и
распределить его по мраморной или другой холодной доске слоем 1 см, слегка
пригладить поверхность. Дать шоколаду остыть почти до затвердения. Поставить
острый нож на поверхность горизонтально. Равномерно нажимая на лезвие обеими
руками, тянуть нож на себя. Изменяя силу нажатия, можно регулировать толщину
завитков.

Торт с клубничным безе

Корж из песочного теста (см. основной рецепт), 750 г клубники, 125 г
сахара, 4 белка, 125 мл взбитых сливок
Приготовить песочное тесто и покрыть им дно круглой формы. Духовку
подогреть до 200°-225°, выпекать песочный корж около 30 минут. Клубнику
помыть и обсушить. Половину ягод выложить на готовый корж и посыпать 2 ст.
ложками сахара.
Охлажденные белки взбить в крепкую пену с небольшим количеством сахара,
затем добавить остальной сахар и взбивать до получения гладкой блестящей
пенной массы. Вторую половину клубники протереть через сито. Клубничное пюре
вбить в белковую массу. Белково-клубничную пену выложить на корж с
клубникой. Торт запекать в духовке при верхнем нагреве около 10 минут. По
желанию украсить взбитыми сливками.

Слоеный торт с малиной и сыром

4 пласта слоеного теста (диаметром 26 см), 400 г домашнего сыра, 200 г
сливок, 80 г сахара, сок 2 лимонов, 50 мл малинового ликера, 500 г малины,
25 г желатина, 100 г сахарной пудры, 100 г малинового желе
Пласты теста выложить на смоченный водой противень, проткнуть во многих
местах вилкой и оставить на 20 минут. Затем поставить в подогретую до 220°
духовку и запечь до светло-коричневого цвета.
Вымешать до однородной консистенции смесь из сыра, сливок, сахара, сока
одного лимона и малинового ликера. Смесь аккуратно перемешать со свежей
малиной (несколько ягод оставить для украшения) и добавить растворенный в
теплой воде желатин.
Крем равномерно распределить по трем коржам. Положить их друг на друга,
покрыть пустым коржом. Из сахарной пудры, лимонного сока и малинового желе
приготовить сахарную глазурь и смазать ею верхний пласт торта. Украсить
малиной.
http://bookz.ru/authors/prislannie-knigi/prislannie50/page-2-prislannie50.html