Это цитата сообщения larusik Оригинальное сообщение

Панакота - очень вкусный нежный итальянский десерт

[показать]

 

Панакота (Панна котта) — так называется очень вкусный нежный итальянский десерт, по сути — сливочное желе с ягодным или другим соусом. Предлагаю вам фото-рецепт панакоты на агар-агаре. Готовится очень просто!

Приготовив панакоту в формочках в виде сердечек, будет отличный десерт ко Дню Святого Валентина!

Агар-агар — это растительный заменитель желатина. Кстати, очень полезный. Он используется в кулинарии при приготовлении желе (например, в песочных корзинках с фруктами), десертов, а также в качестве загустителя. Его можно купить в интернет-магазинах или там, где продаются специи, в кондитерских магазинах. Я покупаю на рынке.

Панакоту можно готовить как на одних сливках (20%), так и на смеси жирных сливок и молока (до 1:1), но чем больше сливок, тем вкуснее.

 

[500x658]

Панакота (Панна котта)

Состав:

Более жирный, но вкусный вариант:

 

• 250 гр сливок (от 33% и выше, можно домашние)
• 150 гр молока

Менее калорийный вариант:

• 200 гр сливок (от 33%)
• 200 гр молока

А также:

• 100 гр сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1,5 ч. ложки агар-агара

Как приготовить панакоту:

1. Подготовить продукты, указанные в рецепте. Так как агар-агар бывает разный, рекомендую вам перед приготовлением панакоты опробовать его желирующие свойства, сделав какое-нибудь желе (например, желе на агар-агаре или молочное от Анечки), чтобы определить оптимальное количество агар-агара. Мне потребовалось 1,5 ч. ложки.

   [450x319]

   Необходимые ингредиенты

2. Смешать в кастрюльке молоко, сливки, сахар (в том числе ванильный) и агар-агар.
3. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Выключить огонь.

   [450x329]

   Как приготовить панакоту на агар-агаре

4. Разлить горячую смесь по формочкам (или пиалкам). Лучше всего использовать силиконовые (цельную форму поставьте на какой-нибудь поднос, чтобы потом легко можно было перенести ее в холодильник). У меня формочки в виде сердечек с выпуклостью внутри.

   [450x240]

   Формочки для панакоты

   [450x337]

   Разливание смеси по формочкам

5. Когда разлитая смесь остынет до комнатной температуры, перенести формочки в холодильник и оставить там на 1-2 часа.

   [450x323]

   Застывшая панна котта

6. Когда панакота застынет, переложить ее на тарелку.

   [450x320]

   Панакота готова

7. Сверху полить ягодным соусом, например, из размороженной клубники, перетертой с сахаром, или сиропом из варенья (вкусно с вишневым, клубничным или из красной смородины с бананами).

   [450x377]

   Панакота

 

[500x417]

Панакота со смородиновым и вишневым сиропом

Также вкусно подавать панна котту со взбитыми сливками.

[500x408]

Панакота из домашних сливок со взбитыми сливками и клубникой

 

 

 

 

Источник