1.Классический хлебный квас
 [395x700]
Ингредиенты:
Ржаной хлеб — 500 г
Вода — 3 л
Сахар — 150 г
Изюм — 50 г
Сухие дрожжи — 5 г
Приготовление:
1. Ржаной хлеб нарежьте небольшими кубиками и подсушите в духовке до тёмно-золотистого цвета.
2. Переложите сухари в большую кастрюлю и залейте кипятком.
3. Накройте крышкой и оставьте настаиваться на 4–6 часов.
4. Процедите настой через марлю или мелкое сито.
5. Добавьте сахар и тщательно размешайте до полного растворения.
6. Когда жидкость остынет до тёплого состояния, добавьте сухие дрожжи и перемешайте.
7. Оставьте квас бродить при комнатной температуре на 10–12 часов.
8. Разлейте напиток по бутылкам, добавив в каждую немного изюма.
9. Плотно закройте бутылки и поставьте в холодильник на 1–2 суток для созревания.
Классический хлебный квас получается ароматным, умеренно сладким, с приятной кислинкой и натуральной газированностью. Он отлично освежает и прекрасно подходит для летних дней.
2.Белый квас
Ингредиенты:
Белый хлеб — 500 г
Вода — 3 л
Сахар — 150 г
Изюм — 50 г
Сухие дрожжи — 5 г
Приготовление:
1. Белый хлеб нарежьте небольшими кусочками и слегка подсушите в духовке до светло-золотистого цвета.
2. Переложите сухари в большую кастрюлю и залейте 3 литрами кипятка.
3. Накройте крышкой и оставьте настаиваться на 4–5 часов.
4. Процедите настой через марлю или мелкое сито.
5. Добавьте сахар и тщательно перемешайте до полного растворения.
6. Остудите жидкость до тёплого состояния (около 30 °C), затем всыпьте сухие дрожжи.
7. Оставьте напиток бродить при комнатной температуре на 10–12 часов.
8. Разлейте квас по бутылкам, добавив в каждую немного изюма.
9. Плотно закройте бутылки и поставьте в холодильник на 1–2 суток.
Белый квас получается светлым, мягким на вкус, с лёгкой кислинкой и приятным хлебным ароматом. Напиток прекрасно освежает и хорошо подходит для жарких летних дней.
3.Деревенский квас
Ингредиенты:
Ржаной хлеб — 500 г
Вода — 3 л
Сахар — 150 г
Изюм — 50 г
Сухие дрожжи — 5 г
Приготовление:
1. Ржаной хлеб нарежьте ломтиками и подсушите в духовке до насыщенного золотисто-коричневого цвета.
2. Переложите сухари в большую кастрюлю и залейте кипятком.
3. Оставьте под крышкой на 5–6 часов, чтобы напиток хорошо настоялся.
4. Процедите настой через несколько слоёв марли.
5. Добавьте сахар и тщательно размешайте.
6. Остудите настой до тёплого состояния и добавьте сухие дрожжи.
7. Оставьте бродить при комнатной температуре на 10–12 часов.
8. Разлейте квас по бутылкам, добавив в каждую немного изюма.
9. Закройте бутылки и уберите в холодильник на 1–2 суток.
Деревенский квас получается насыщенным, ароматным и слегка газированным. Благодаря ржаному хлебу напиток имеет выраженный хлебный вкус и отлично освежает в жаркую погоду.
4.Монастырский квас
Ингредиенты:
Ржаной хлеб — 500 г
Вода — 3 л
Сахар — 120 г
Изюм — 50 г
Сухие дрожжи — 5 г
Мёд — 2 ст. л.
Сушёная мята — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Ржаной хлеб нарежьте кубиками и подсушите в духовке до тёмно-золотистого цвета.
2. Залейте сухари кипятком и оставьте настаиваться на 5–6 часов.
3. Процедите настой через марлю или сито.
4. Добавьте сахар и мёд, хорошо размешайте до полного растворения.
5. Всыпьте сушёную мяту и оставьте ещё на 30 минут, затем снова процедите.
6. Когда настой остынет до тёплого состояния, добавьте сухие дрожжи.
7. Оставьте напиток для брожения при комнатной температуре на 10–12 часов.
8. Разлейте квас по бутылкам, добавив в каждую немного изюма.
9. Плотно закройте бутылки и уберите в холодильник на 1–2 суток.
Монастырский квас получается ароматным, насыщенным и освежающим. Мёд придаёт напитку мягкий вкус, а мята добавляет лёгкие пряные нотки и приятный аромат.
5.Сухарный квас
Ингредиенты:
Ржаные сухари — 500 г
Вода — 3 л
Сахар — 150 г
Изюм — 50 г
Сухие дрожжи — 5 г
Приготовление:
1. Если готовых сухарей нет, нарежьте ржаной хлеб кубиками и подсушите в духовке до тёмно-золотистого цвета.
2. Переложите сухари в большую кастрюлю и залейте 3 литрами кипятка.
3. Накройте крышкой и оставьте настаиваться на 5–6 часов.
4. Процедите настой через марлю или мелкое сито.
5. Добавьте сахар и хорошо перемешайте до полного растворения.
6. Остудите настой до температуры около 30 °C и добавьте сухие дрожжи.
7. Оставьте напиток для брожения при комнатной температуре на 10–12 часов.
8. Разлейте квас по бутылкам, добавив в каждую немного изюма.
9. Закройте бутылки и поставьте в холодильник на 1–2 суток для созревания.
Сухарный квас получается насыщенным, ароматным и слегка газированным. Благодаря хорошо подсушенным ржаным сухарям напиток приобретает яркий хлебный вкус и приятную освежающую кислинку.
6.Домашний бочковой квас
Ингредиенты:
Ржаной хлеб — 500 г
Ячмень — 100 г
Вода — 6 л
Сахар — 200 г
Изюм — 100 г
Мёд — 2 ст. л.
Сушёная мята — 1 ст. л.
Прессованные дрожжи — 20 г
Приготовление:
1. Ржаной хлеб нарежьте кусочками и подсушите в духовке до тёмно-золотистого цвета.
2. Ячмень слегка обжарьте на сухой сковороде до появления приятного аромата.
3. Хлеб и ячмень переложите в большую ёмкость и залейте 6 литрами кипятка.
4. Оставьте смесь настаиваться на 6–8 часов.
5. Процедите настой через марлю.
6. Добавьте сахар, мёд и хорошо перемешайте до полного растворения.
7. Когда жидкость остынет до тёплого состояния, добавьте дрожжи и сушёную мяту.
8. Оставьте квас бродить при комнатной температуре на 12–14 часов.
9. Разлейте напиток по бутылкам или небольшой бочке, добавив изюм.
10. Плотно закройте и выдержите в прохладном месте 1–2 суток.
Домашний бочковой квас получается насыщенным, ароматным и слегка газированным. Благодаря ячменю, мёду и выдержке вкус становится глубоким, с лёгкими солодовыми нотками и приятной хлебной кислинкой.
7.Овсяный квас
Ингредиенты:
Овсяные хлопья — 200 г
Вода — 3 л
Сахар — 150 г
Мёд — 1 ст. л.
Изюм — 50 г
Лимон — 1/2 шт.
Сухие дрожжи — 5 г
Свежая мята — несколько листиков
Приготовление:
1. Овсяные хлопья хорошо промойте и переложите в большую стеклянную или эмалированную ёмкость.
2. Залейте хлопья 3 литрами тёплой кипячёной воды.
3. Добавьте сахар, мёд и тщательно перемешайте до растворения.
4. Влейте сок половины лимона, добавьте изюм и сухие дрожжи.
5. Положите несколько листиков свежей мяты для аромата.
6. Накройте ёмкость марлей и оставьте при комнатной температуре на 12–24 часа для брожения.
7. Процедите напиток через марлю, удалив овсяные хлопья.
8. Разлейте квас по бутылкам, плотно закройте и поставьте в холодильник на 1–2 суток.
Овсяный квас получается мягким, слегка сладковатым и очень освежающим. Напиток обладает нежным хлебным вкусом, лёгкой кислинкой и натуральной газированностью. Особенно приятен в охлаждённом виде.
8.Цикориевый квас
Ингредиенты:
Цикорий молотый — 100 г
Вода — 3 л
Сахар — 150 г
Мёд — 1 ст. л.
Лимон — 1/2 шт.
Изюм — 50 г
Сухие дрожжи — 5 г
Свежая мята — несколько листиков
Приготовление:
1. В кастрюлю налейте 3 литра воды и доведите до кипения.
2. Добавьте молотый цикорий, сахар и хорошо перемешайте.
3. Прокипятите смесь 3–5 минут, затем снимите с огня и остудите до тёплого состояния.
4. Добавьте мёд и сок половины лимона, тщательно размешайте.
5. Всыпьте сухие дрожжи и добавьте листики свежей мяты.
6. Накройте кастрюлю марлей и оставьте при комнатной температуре на 8–10 часов для брожения.
7. Процедите напиток, добавьте изюм и разлейте по бутылкам.
8. Плотно закройте бутылки и поставьте в холодильник на 1–2 суток для созревания.
Цикориевый квас получается ароматным, слегка терпким и очень освежающим. Напиток обладает насыщенным вкусом с лёгкими кофейными нотками и приятной натуральной газированностью. Особенно вкусен хорошо охлаждённым.
Источник: https://www.facebook.com/oleh.syzonenko.2025
|
|
