1.Солянка грибная по-чешски на зиму
Выход: примерно 2,5–3 литра
Ингредиенты:
Грибы (ассорти или шампиньоны) — 1 кг
Капуста белокочанная — 300 г
Солёные огурцы — 300 г
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 1 крупная шт.
Помидоры — 700 г
Томатная паста — 2 ст. л.
Чеснок — 4 зубчика
Растительное масло — 100 мл
Уксус 9% — 80 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Чёрный перец горошком — 6 шт.
Душистый перец — 4 шт.
Тмин — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Грибы очистить, промыть и отварить 20 минут.
2. Капусту тонко нашинковать.
3. Огурцы нарезать тонкой соломкой.
4. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке.
5. Помидоры измельчить в пюре.
6. В большой кастрюле разогреть растительное масло.
7. Обжарить лук 5 минут, добавить морковь и готовить ещё 5–7 минут.
8. Добавить капусту и тушить 10 минут.
9. Влить томатное пюре, добавить томатную пасту, соль, сахар и специи.
10. Тушить 15 минут на небольшом огне.
11. Добавить грибы и солёные огурцы.
12. Тушить ещё 25–30 минут, периодически помешивая.
13. За 5 минут до готовности добавить измельчённый чеснок и уксус.
14. Разложить горячую солянку по стерилизованным банкам.
15. Герметично закатать, перевернуть банки и укутать до полного остывания.
Хранение: до 12 месяцев в прохладном тёмном месте.
Почему это вкусно:
• Солёные огурцы придают характерную пикантную кислинку.
• Капуста делает заготовку более сытной и сочной.
• Грибы дают насыщенный лесной аромат.
• Получается практически готовое блюдо, которое можно сразу подавать на стол.
• Очень хорошо сочетается с картофелем, мясом и колбасками.
• Один из самых популярных вариантов грибных заготовок на зиму в Центральной Европе.
2.Грибная закуска по-чешски на зиму
Выход: примерно 2–2,5 литра
Ингредиенты:
Грибы (ассорти, шампиньоны или лесные) — 1 кг
Болгарский перец — 500 г
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 1 крупная шт.
Чеснок — 4–5 зубчиков
Растительное масло — 100 мл
Томатная паста — 2 ст. л.
Уксус 9% — 80 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Чёрный перец горошком — 6 шт.
Душистый перец — 4 шт.
Кориандр — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Грибы очистить, тщательно промыть и отварить 20 минут.
2. Откинуть на дуршлаг и дать полностью стечь воде.
3. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
4. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке.
5. В большой кастрюле разогреть растительное масло.
6. Обжарить лук 5 минут до мягкости.
7. Добавить морковь и готовить ещё 5–7 минут.
8. Добавить болгарский перец и тушить 10 минут.
9. Добавить грибы и хорошо перемешать.
10. Ввести томатную пасту, соль, сахар и все специи.
11. Тушить на слабом огне 25–30 минут, периодически помешивая.
12. За 5 минут до готовности добавить измельчённый чеснок и уксус.
13. Разложить горячую закуску по стерилизованным банкам.
14. Герметично закатать крышками, перевернуть банки вверх дном и укутать до полного остывания.
Хранение: до 12 месяцев в прохладном тёмном месте.
Почему это вкусно:
• Болгарский перец делает закуску яркой, сочной и ароматной.
• Грибы остаются главным ингредиентом и сохраняют насыщенный вкус.
• Томатная паста добавляет лёгкую кисло-сладкую нотку.
• Кориандр создаёт характерный чешский аромат.
• Закуска получается универсальной — подходит к картофелю, мясу и кашам.
• Можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как основу для горячих блюд.
3.Грибы с морковью по-чешски на зиму
Выход: примерно 2–2,5 литра
Ингредиенты:
Грибы (опята, шампиньоны или лесные) — 1 кг
Морковь — 500 г
Репчатый лук — 2 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Растительное масло — 100 мл
Томатная паста — 2 ст. л.
Уксус 9% — 80 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Чёрный перец горошком — 6 шт.
Душистый перец — 4 шт.
Кориандр — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Грибы очистить, тщательно промыть и отварить 20 минут.
2. Слить воду и дать грибам немного обсохнуть.
3. Морковь натереть длинной соломкой или на тёрке для корейской моркови.
4. Лук нарезать тонкими полукольцами.
5. В глубокой кастрюле разогреть растительное масло.
6. Обжарить лук 5 минут до мягкости.
7. Добавить морковь и тушить 10–12 минут.
8. Выложить грибы и хорошо перемешать.
9. Добавить томатную пасту, соль, сахар и все специи.
10. Тушить на слабом огне 25–30 минут, периодически помешивая.
11. За 5 минут до готовности добавить измельчённый чеснок и уксус.
12. Разложить горячую закуску по стерилизованным банкам.
13. Герметично закатать крышками.
14. Перевернуть банки вверх дном и укутать до полного остывания.
Хранение: до 12 месяцев в прохладном тёмном месте.
Почему это вкусно:
• Морковь делает закуску более сочной и слегка сладковатой.
• Грибы сохраняют насыщенный аромат и плотную текстуру.
• Закуска получается яркой, красивой и очень аппетитной.
• Отлично подходит к картофелю, мясу и домашним колбаскам.
• Хороша как самостоятельная холодная закуска на праздничном столе.
4.Грибы с капустой по-чешски на зиму
Выход: примерно 2,5–3 литра
Ингредиенты:
Грибы (шампиньоны, опята или ассорти) — 1 кг
Капуста белокочанная — 500 г
Морковь — 300 г
Репчатый лук — 2 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Растительное масло — 100 мл
Томатная паста — 2 ст. л.
Уксус 9% — 80 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Чёрный перец горошком — 6 шт.
Душистый перец — 4 шт.
Кориандр — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Грибы тщательно очистить, промыть и отварить 20 минут.
2. Откинуть на дуршлаг и дать полностью стечь жидкости.
3. Капусту тонко нашинковать.
4. Морковь натереть на крупной тёрке.
5. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — тонкой соломкой.
6. В большой кастрюле разогреть растительное масло.
7. Обжарить лук 5 минут до мягкости.
8. Добавить морковь и готовить ещё 5 минут.
9. Добавить капусту и перец, тушить 12–15 минут.
10. Добавить грибы, томатную пасту, соль, сахар и все специи.
11. Тщательно перемешать и тушить на слабом огне 30 минут.
12. За 5 минут до окончания приготовления добавить измельчённый чеснок и уксус.
13. Разложить горячую заготовку по стерилизованным банкам.
14. Герметично закатать крышками.
15. Перевернуть банки вверх дном и укутать до полного остывания.
Хранение: до 12 месяцев в прохладном тёмном месте.
Почему это вкусно:
• Капуста впитывает грибной аромат и становится очень насыщенной.
• Получается сытнее обычных маринованных грибов.
• Закуска имеет приятный баланс сладости, кислинки и пряностей.
• Можно подавать как самостоятельный салат или гарнир.
• Особенно хорошо подходит к жареному картофелю и мясным блюдам.
5.Грибы с сельдереем по-чешски на зиму
Выход: примерно 2–2,5 литра
Ингредиенты:
Грибы (шампиньоны, опята или ассорти) — 1 кг
Корень сельдерея — 300 г
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Растительное масло — 100 мл
Томатная паста — 2 ст. л.
Уксус 9% — 80 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Чёрный перец горошком — 6 шт.
Душистый перец — 4 шт.
Кориандр — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Грибы очистить, промыть и отварить 20 минут в подсоленной воде.
2. Откинуть на дуршлаг и дать полностью стечь жидкости.
3. Корень сельдерея очистить и нарезать тонкой соломкой.
4. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке.
5. Болгарский перец нарезать тонкими полосками.
6. В глубокой кастрюле разогреть растительное масло.
7. Обжарить лук 5 минут до мягкости.
8. Добавить морковь и сельдерей, тушить 8–10 минут.
9. Добавить болгарский перец и готовить ещё 5 минут.
10. Выложить грибы, добавить томатную пасту, соль, сахар и все специи.
11. Аккуратно перемешать и тушить на небольшом огне 25–30 минут.
12. За 5 минут до готовности добавить измельчённый чеснок и уксус.
13. Разложить горячую закуску по стерилизованным банкам.
14. Герметично закатать крышками, перевернуть банки вверх дном и укутать до полного остывания.
Хранение: до 12 месяцев в прохладном тёмном месте.
Почему это вкусно:
• Сельдерей придаёт заготовке необычный пряный аромат.
• Грибы и сельдерей отлично дополняют друг друга по вкусу.
• Закуска получается более насыщенной и интересной, чем классические грибные салаты.
• Хорошо подходит к мясу, картофелю и домашним колбаскам.
• После хранения вкус становится более глубоким и гармоничным.
6.Лесные грибы в томатной заливке по-чешски на зиму
Выход: примерно 2–2,5 литра
Ингредиенты:
Лесные грибы (белые, подберёзовики, подосиновики, лисички) — 1 кг
Помидоры — 1,5 кг
Репчатый лук — 2 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Морковь — 1 крупная шт.
Чеснок — 4 зубчика
Растительное масло — 100 мл
Томатная паста — 2 ст. л.
Уксус 9% — 80 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Чёрный перец горошком — 6 шт.
Кориандр — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Сладкая паприка — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Лесные грибы тщательно очистить и хорошо промыть.
2. Отварить грибы 25 минут после закипания, затем откинуть на дуршлаг.
3. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и измельчить в пюре.
4. Лук нарезать полукольцами, перец соломкой, морковь натереть на крупной тёрке.
5. В большой кастрюле разогреть растительное масло.
6. Обжарить лук 5 минут, добавить морковь и перец, готовить ещё 8 минут.
7. Влить томатное пюре и добавить томатную пасту.
8. Добавить соль, сахар, паприку и все специи.
9. Тушить соус 15 минут на небольшом огне.
10. Добавить отваренные грибы и аккуратно перемешать.
11. Тушить ещё 25–30 минут.
12. За 5 минут до готовности добавить измельчённый чеснок и уксус.
13. Разложить горячую заготовку по стерилизованным банкам.
14. Герметично закатать крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.
Хранение: до 12 месяцев в прохладном тёмном месте.
Почему это вкусно:
• Лесные грибы дают намного более насыщенный аромат, чем шампиньоны.
• Густая томатная заливка отлично пропитывается грибным вкусом.
• Болгарский перец добавляет сладость и сочность.
• Кориандр создаёт характерный чешский пряный оттенок.
• Можно подавать как готовую закуску или гарнир.
• Вкус получается богатым, густым и очень домашним.
Источник: https://www.facebook.com/oleh.syzonenko.2025
|
|
