1.Маринованные лисички по-чешски на зиму
Выход: примерно 2 литра
Ингредиенты:
Лисички — 1 кг
Вода — 800 мл
Уксус 9% — 100 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Чёрный перец горошком — 8 шт.
Душистый перец — 5 шт.
Зёрна горчицы — 1 ч. л.
Тмин — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Лисички тщательно очистить от лесного мусора и промыть.
2. Крупные грибы разрезать пополам, мелкие оставить целыми.
3. Отварить лисички 15–20 минут и слить воду.
4. В кастрюле смешать воду, соль, сахар и все специи.
5. Довести маринад до кипения и проварить 5 минут.
6. Добавить лисички и варить ещё 10 минут.
7. Влить уксус и растительное масло.
8. Разложить грибы по стерилизованным банкам.
9. Залить горячим маринадом доверху и герметично закрыть.
10. Перевернуть банки и укутать до полного остывания.
Хранение: в прохладном тёмном месте до 12 месяцев.
2.Лисички с луком по-чешски на зиму
Выход: примерно 2 литра
Ингредиенты:
Лисички — 1 кг
Репчатый лук — 2 шт.
Вода — 800 мл
Уксус 9% — 100 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Чёрный перец горошком — 8 шт.
Душистый перец — 5 шт.
Зёрна горчицы — 1 ч. л.
Тмин — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Лисички тщательно очистить и промыть.
2. Крупные грибы разрезать на части.
3. Отварить лисички 15–20 минут и слить воду.
4. Лук нарезать тонкими полукольцами.
5. В кастрюле смешать воду, соль, сахар и специи.
6. Довести до кипения, добавить грибы и лук.
7. Варить 10 минут на среднем огне.
8. Влить уксус и растительное масло.
9. Разложить лисички с луком по стерилизованным банкам.
10. Залить горячим маринадом доверху и герметично закрыть.
Хранение: в прохладном тёмном месте до 12 месяцев.
3.Лисички в ароматном маринаде по-чешски на зиму
Выход: примерно 2 литра
Ингредиенты:
Лисички — 1 кг
Вода — 800 мл
Уксус 9% — 100 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Чёрный перец горошком — 8 шт.
Душистый перец — 5 шт.
Зёрна горчицы — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Гвоздика — 3 бутона
Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Лисички тщательно очистить и промыть.
2. Отварить грибы 15–20 минут и слить воду.
3. В кастрюле смешать воду, соль, сахар и все специи.
4. Довести маринад до кипения и проварить 5 минут.
5. Добавить лисички и варить ещё 10 минут.
6. Влить уксус и растительное масло.
7. Перемешать и снять с огня.
8. Разложить грибы по стерилизованным банкам.
9. Залить горячим ароматным маринадом доверху.
10. Герметично закрыть крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.
Хранение: в прохладном тёмном месте до 12 месяцев.
4.Маринованные рыжики по-чешски на зиму
Выход: примерно 2 литра
Ингредиенты:
Рыжики — 1 кг
Вода — 1 л
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Уксус 9% — 80 мл
Чеснок — 4 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец горошком — 6 шт.
Душистый перец — 4 шт.
Тмин — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Гвоздика — 2 бутона
Приготовление:
1. Рыжики тщательно перебрать и очистить от лесного мусора.
2. Хорошо промыть грибы в нескольких водах.
3. Крупные рыжики разрезать пополам, мелкие оставить целыми.
4. Отварить грибы 15–20 минут после закипания.
5. Откинуть на дуршлаг и дать полностью стечь воде.
6. В кастрюлю налить воду для маринада.
7. Добавить соль, сахар, лавровый лист и все специи.
8. После закипания проварить маринад 5 минут.
9. Добавить рыжики и варить ещё 10 минут.
10. Влить уксус и добавить нарезанный чеснок.
11. Проварить ещё 2–3 минуты.
12. Разложить грибы по стерилизованным банкам.
13. Залить кипящим маринадом доверху.
14. Герметично закатать крышками, перевернуть банки и укутать до полного остывания.
Хранение: до 12 месяцев в прохладном тёмном месте.
Почему это вкусно:
• Рыжики считаются одними из самых ароматных лесных грибов.
• Сохраняют плотную и слегка хрустящую структуру после маринования.
• Тмин идеально сочетается с их естественным грибным вкусом.
• Маринад получается пряным, но не слишком резким.
• Такие грибы можно подавать даже как самостоятельную праздничную закуску.
• Многие грибники считают маринованные рыжики вкуснее большинства других маринованных грибов.
5.Рыжики с чесноком по-чешски на зиму
Выход: примерно 2 литра
Ингредиенты:
Рыжики — 1 кг
Чеснок — 6–7 зубчиков
Вода — 1 л
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Уксус 9% — 80 мл
Чёрный перец горошком — 6 шт.
Душистый перец — 4 шт.
Тмин — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Гвоздика — 2 бутона
Приготовление:
1. Рыжики тщательно перебрать, очистить от хвои и лесного мусора.
2. Хорошо промыть грибы в нескольких водах.
3. Крупные рыжики разрезать пополам, мелкие оставить целыми.
4. Отварить грибы 15–20 минут после закипания.
5. Откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.
6. В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар и все специи.
7. После закипания проварить маринад 5 минут.
8. Добавить рыжики и варить ещё 10 минут.
9. Чеснок нарезать пластинками и добавить в маринад.
10. Влить уксус и проварить ещё 2–3 минуты.
11. Разложить грибы по стерилизованным банкам вместе с чесноком.
12. Залить кипящим маринадом до самого верха.
13. Герметично закатать крышками.
14. Перевернуть банки вверх дном и укутать до полного остывания.
Хранение: до 12 месяцев в прохладном тёмном месте.
Почему это вкусно:
• Чеснок делает вкус рыжиков более ярким и насыщенным.
• Рыжики сохраняют плотную и слегка хрустящую структуру.
• Тмин и кориандр подчёркивают природный грибной аромат.
• Маринад получается ароматным, но без резкой кислотности.
• Отличная закуска к картофелю, мясу и домашним настойкам.
• После месяца хранения вкус становится ещё более богатым и гармоничным.
Источник:https://www.facebook.com/oleh.syzonenko.2025 |
|
