1.Маринованные шампиньоны по-чешски на зиму
Выход: примерно 2 литра
Ингредиенты:
Шампиньоны — 1 кг
Вода — 800 мл
Уксус 9% — 100 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Чёрный перец горошком — 8 шт.
Душистый перец — 5 шт.
Зёрна горчицы — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Шампиньоны тщательно вымыть, крупные разрезать пополам.
2. Отварить грибы 10 минут и слить воду.
3. В кастрюле смешать воду, соль, сахар и все специи.
4. Довести маринад до кипения и варить 5 минут.
5. Добавить шампиньоны и варить ещё 10 минут.
6. Влить уксус и растительное масло.
7. Перемешать и снять с огня.
8. Разложить грибы по стерилизованным банкам.
9. Залить горячим маринадом доверху.
10. Герметично закрыть крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.
Хранение: в прохладном тёмном месте до 12 месяцев.
2.Шампиньоны в кисло-сладком маринаде по-чешски на зиму
Выход: примерно 2 литра
Ингредиенты:
Шампиньоны — 1 кг
Вода — 700 мл
Уксус 9% — 80 мл
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Чёрный перец горошком — 8 шт.
Душистый перец — 5 шт.
Зёрна горчицы — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Шампиньоны промыть, крупные разрезать пополам.
2. Отварить 10 минут и слить воду.
3. В кастрюле смешать воду, соль, сахар и специи.
4. Довести до кипения и варить 5 минут.
5. Добавить шампиньоны и варить ещё 10 минут.
6. Влить уксус и масло.
7. Разложить грибы по стерилизованным банкам.
8. Залить маринадом доверху и закатать.
9. Укутать до полного остывания.
Хранение: до 12 месяцев в прохладном тёмном месте.
Главные преимущества вкуса
✅ Приятный баланс сладости и лёгкой кислинки
✅ Шампиньоны остаются плотными и сочными
✅ Маринад получается мягче классического уксусного
✅ Хорошо подходят к картофелю, мясу и закускам
✅ Нравятся даже тем, кто не любит слишком кислые маринады
✅ Имеют яркий праздничный вкус и аромат специй
3.Шампиньоны с луком по-чешски на зиму
Выход: примерно 2 литра
Ингредиенты:
Шампиньоны — 1 кг
Репчатый лук — 2 крупные шт.
Вода — 700 мл
Уксус 9% — 100 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Чёрный перец горошком — 8 шт.
Душистый перец — 5 шт.
Зёрна горчицы — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление:
1. Шампиньоны вымыть, крупные разрезать пополам.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами.
3. Грибы отварить 10 минут и слить воду.
4. В кастрюле смешать воду, соль, сахар и специи.
5. Довести маринад до кипения.
6. Добавить шампиньоны и лук, варить 10 минут.
7. Влить уксус и растительное масло.
8. Разложить по стерилизованным банкам.
9. Залить кипящим маринадом и закатать.
10. Укутать до полного остывания.
Хранение: до 12 месяцев в прохладном тёмном месте.
Главные преимущества вкуса
✅ Лук становится сладковатым и очень ароматным
✅ Шампиньоны приобретают насыщенный пикантный вкус
✅ Маринад получается более мягким и сбалансированным
✅ Отличная закуска к картофелю и мясным блюдам
✅ Вкус напоминает традиционные чешские грибные заготовки
✅ Хорошо подходит как для праздничного, так и для повседневного стола
Источник: https://www.facebook.com/oleh.syzonenko.2025
|
|
