Ферментация — это естественный метод консервации без уксуса, при котором полезные бактерии (лактобактерии) превращают натуральные сахара в молочную кислоту.
Такие овощи улучшают пищеварение и богаты пробиотиками.
Базовый рассол (для всех рецептов).
Для большинства овощей используется классический рассол: 20-30 г (1 ст. л. с небольшой горкой) неиодированной соли на 1 литр воды.
Соль обязательно должна быть без добавок, иначе процесс брожения пойдет неправильно.
Заливаем овощи так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью, оставляем при комнатной температуре на 3-5 дней, а затем убираем в холодильник.
Источник: https://www.instagram.com/p/DX6r5HVCgOe/?img_index=1
|
|
