Главный секрет яркого мятного варенья.
Секрет насыщенного зелёного цвета заключается не в красителях, а в натуральном хлорофилле. Для его получения используют шпинат и петрушку. Именно они придают варенью красивый изумрудный оттенок, при этом вкус зелени в готовом продукте практически не ощущается.
Благодаря такому способу варенье выглядит очень эффектно и напоминает настоящий гастрономический деликатес.
Ингредиенты:
Для приготовления понадобится:
400 г свежей мяты;
400 г сахара;
200 мл воды;
20 г смеси для варенья или агар-агара;
200 г шпината и петрушки;
сок одного лимона.
Как приготовить мятное варенье:
Сначала мяту нужно мелко нарезать, смешать с сахаром и залить водой. После этого оставить примерно на 3 часа, чтобы листья отдали максимум аромата и сока.
Полученную жидкость процеживают и проваривают несколько минут вместе со смесью для варенья или агар-агаром.
Отдельно измельчают шпинат и петрушку, после чего отжимают из них сок. Сок нагревают примерно до 80 градусов, а затем быстро охлаждают льдом. Именно во время этого процесса выделяется чистый хлорофилл, который добавляют в будущее варенье.
Два варианта готового продукта.
1.Свежее зелёное мятное варенье
Этот вариант имеет яркий изумрудный цвет, насыщенный аромат свежей мяты и лёгкий освежающий вкус. Оно отлично подходит для десертов и напитков.
Срок хранения — до 2 месяцев в холодильнике.
2.Мятный мёд на зиму
Для длительного хранения добавляют лимонный сок и проваривают варенье ещё около 30 минут.
В результате оно приобретает золотистый цвет, становится гуще и прекрасно хранится всю зиму в стерилизованных банках. Вкус получается более нежным, с лёгкой кислинкой и приятными нотками мятных леденцов.
Где использовать мятное варенье.
Необычная заготовка имеет множество вариантов применения:
для домашнего мохито;
в лимонадах;
как добавка к чаю;
для тортов и десертов;
как соус к мясу;
для блинов и сырников;
для украшения мороженого.
Почему стоит попробовать этот рецептю
Мятное варенье не только удивляет своим цветом и вкусом, но и позволяет по-новому взглянуть на обычную садовую зелень.
Из простых ингредиентов получается оригинальный домашний деликатес, который нравится и взрослым, и детям.
Источник:https://dailystars.net/
|
|
