Картофджин -осетинский пирог на сковороде
20-04-2026 15:17
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Осетинские пироги давно вышли за пределы Кавказа и стали любимыми блюдами.Их подают в ресторанах, заказывают в службах доставки и всё чаще готовят дома. Один из самых популярных вариантов — картофджин, пирог с картофелем и сыром. Он получается сытным, ароматным и готовится всего за 10–12 минут на сковороде. Это универсальное блюдо подойдёт и для плотного завтрака, и для семейного ужина. Главное — соблюсти баланс тонкого теста и сочной начинки, на чём настаивают осетинские повара.  Понадобится: Для теста: 250 г пшеничной муки высшего сорта 200 мл кефира 2,5% 40 мл растительного масла 1 ч. л. соды 1 ч. л. соли 1 ч. л. сахара Для начинки: 300 г картофеля 200 г сыра (сулугуни, адыгейский или смесь) чёрный молотый перец — по вкусу Приготовление: Сначала нужно подготовить начинку. Картофель отваривают в подсоленной воде до мягкости, затем разминают в пюре. К горячему пюре добавляют тёртый сыр и немного чёрного перца. Всё тщательно перемешивают до однородности. Параллельно можно заняться тестом. В глубокой миске соединяют кефир, растительное масло, соль, сахар и соду. Смесь размешивают до однородности, после чего постепенно вводят муку. Тесто должно получиться мягким и эластичным, не липнущим к рукам. Готовое тесто раскатывают в круглую лепёшку толщиной примерно 3–4 миллиметра. В центр выкладывают начинку, оставляя свободные края. Затем аккуратно защипывают тесто, формируя закрытый пирог, и делают небольшое отверстие в центре — через него будет выходить пар. Жарят картофджин на сухой сковороде с антипригарным покрытием под крышкой. На среднем огне достаточно 4–5 минут с каждой стороны, чтобы появилась румяная золотистая корочка. После приготовления пирогу дают немного остыть, хотя многие предпочитают есть его горячим — когда сыр внутри ещё тянется. Варианты начинок на любой вкус Этот рецепт можно легко адаптировать. Вместо картофеля используют мясной фарш, грибы, тушёную капусту или варёные яйца с зеленью. Осетинские пироги ценят именно за разнообразие и простоту приготовления. Картофджин — это пример того, как из минимального набора продуктов можно создать домашнее блюдо с насыщенным вкусом и характером. Аромат свежего пирога быстро собирает за столом всю семью — и в этом, пожалуй, его главный секрет популярности. Источник: https://progorod59.ru/kulinaria/view/ |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Картофджин -осетинский пирог на сковороде | ljuboznaika - Дневник ljuboznaika |
Лента друзей ljuboznaika
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»