Алупатры — хрустящие картофельные рулетики с зеленью и специями.
Алупатры — это простая, но невероятно вкусная солёная закуска из картофеля в тонком тесте.
Снаружи — хрустящая золотистая корочка, внутри — нежная картофельная начинка с зеленью и ароматными специями.
Такие рулетики отлично подойдут к супам, овощным блюдам или как самостоятельная закуска с соусом.
Ингредиенты:
Для начинки:
Картофель — 500 г
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик) — по вкусу
Любые любимые специи
Для теста:
Вода — 100 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Куркума — 0,5 ч. л. (по желанию)
Топлёное масло — 2 ч. л.
Пшеничная мука — около 200 г
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Картофель отварите в мундире до готовности. Остудите, очистите и тщательно разомните в пюре.
Добавьте сахар, соль, мелко нарезанную зелень и специи. Хорошо перемешайте до однородности.
В миске смешайте воду, соль, куркуму и растопленное топлёное масло.
Постепенно добавляйте муку и замешивайте мягкое, эластичное тесто.
Накройте и дайте ему отдохнуть 5–10 минут.
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 3 мм.
Равномерно распределите картофельную начинку по поверхности, оставив свободный край с одной стороны.
Слегка смачивая руки, аккуратно сверните тесто в плотный рулет и защипните край.
Нарежьте рулет на кусочки толщиной 2–3 см.
Разогрейте масло в сковороде так, чтобы рулетики были погружены в него примерно наполовину.
Обжаривайте алупатры на сильном огне до золотистой корочки, затем уменьшите огонь и доведите до готовности, перевернув на другую сторону.
Источник:https://www.facebook.com/zagotovki.doma
|
|
