Это цитата сообщения lira_lara Оригинальное сообщение
Легендарный напиток "Зеленая фея" – так назвали абсент...
(Виктор Олива , 24 апреля 1861 – 5 апреля 1928), чешский художник и иллюстратор.
Картина «Пьющий Абсент» висит на стене кафе «Slavia» в Праге.
Зеленая фея – так назвали абсент в Прекрасную эпоху (Belle Époque). Абсент – легендарный напиток. Он относится к разряду аперитивов типа пастис и заготовляется по одному и тому же рецепту. Он настаивается на полыни (Artemisia absinthium). В некоторых случаях, именуемых «малый абсент», используется иссоп, анис, мелисса, дягиль. Считается, что «зеленой феей» абсент назвал Оскар Уайльд.
Особую популярность абсент приобрел среди творческой богемы. Как известно, творческие люди любят все неординарное и необычное, возможно поэтому их притягивал ритуал потребления абсента, а возможно, необыкновенный вкус и цвет напитка и его возбуждающее действие. Но, так или иначе, считалось, что абсент пробуждает новое восприятие мира, приносит с собой творческое вдохновение, необыкновенные чувства и ощущения.
Даже пронесся слух, что после выпитого стакана абсента женщины становятся гораздо желаннее. Абсент пили и восхваляли, художники увековечивали его в картинах, писатели и поэты — в своих произведениях, называя абсент "Зеленой Музой".
Этот горький напиток зеленоватого цвета очень любили художники, писатели и другие творческие личности прошлого. И сейчас абсент популярен, хотя и далёк от того, чем он был сто лет назад. Этот «напиток вдохновения» овеян легендами и недоразумениями. Развеем основные заблуждения и стереотипы об абсенте.
1. Абсент – это напиток наркоманов.
2. Основной компонент абсента – конопля, а значит его употребление – приравнивается к употреблению наркотиков.
3. Употребление абсента приводит к сумасшествию.
Начнём по порядку. Абсент – не более чем горькая настойка на основе алкоголя. Ван Гога, Бодлера, Оскара Уайлда, Пикассо и Манэ нельзя назвать наркоманами. Это талантливые люди, художники и писатели, которые пили абсент для создания нужного настроения.
Ведь каждый напиток уникален в этом смысле, и коньяк пьётся тоже не ради опьянения, а для создания специфического настроения. Основной компонент абсента, давший ему название – полынь горькая (лат. Artemisia absinthium). Кроме неё в абсент добавляют анис, мяту, мелиссу, лакрицу, римскую полынь, фенхель, аир, дягиль и некоторые другие травы. Конопли в составе абсента нет и никогда не было. Неумеренное употребление любого алкогольного напитка может привести человека в звериное состояние, абсент не исключение. Это крепкий напиток и пить его надо умеренно, для того, чтобы алкоголь в сочетании с полынью не привёл к плачевным результатам.
Любители абсента -это целая серия в искусстве от Тулуз-Лотрека и Мане до Ван Гога, Гогена, Дега. Все они, как и Пикассо, пили абсент, любили абсент, писали любителей абсента. Была во всем этом какая-то завораживающая тайна.Пикассо застаёт "цветущий" период абсента, он на ряду с другими именитыми художниками запечатлевает его неотъемлемость от повседневной жизни многих людей. Так, в 1901 году он создаёт свою знаменитую картину "Любительница абсента". На ряду с этим полотном были написаны ещё 2 картины схожие по тематике: "Пьющая абсент" и "Абсент", датируемые тем же годом и относящиеся к "Голубому периоду".
Художник прекрасно знал, что за пристрастие к этому «вдохновителю» большинству из его коллег и друзей пришлось жестоко расплачиваться.
Так, со временем, Пабло Пикассо сменил "милость на гнев" по отношению к абсенту. Тем не менее, этот изумрудный напиток был постоянным спутником его творчества, так же как и жизни в определённый период.
Весной 1914 года Пикассо сделал восковую скульптуру бокала абсента. Отвергая обычные формы, художник открыл одну из его стенок, чтобы абсент мог литься подобно фонтану в бассейн, а сам бокал вылепил в форме сильно деформированной человеческой головы: открывающаяся стенка — глаз с тяжелым нависшим веком, который повторяется на противоположной закрытой стороне «лица», крупный нос и огромная верхняя губа, хорошо подчеркивающая движение абсента к бассейну нижней губы. Коническое основание бокала — шея. Верх головы открыт и снабжен своеобразной «шляпой» в виде серебряной перфорированной ложки с бронзовым кусочком сахара.
С модели этой скульптуры было сделано шесть бронзовых отливок, которые Пикассо расписал по-разному. Скорее всего, художник пытался как-то объяснить воздействие этого напитка непосредственно на мозг пьющего и показать, что происходит в голове героини его известнейшей картины «Любительница абсента», написанной в 1901 году.
Существует несколько версий появления абсента. Некоторые историки считают, что абсент появился в Швейцарии в 1792 году в городке Куве, расположенном неподалёку от границы с Францией. В этом городе жили сестры Энрио, занимавшиеся изготовлением лекарственных снадобий. Одно из них приготовлялось методом дистилляции полынно-анисовой настойки в небольшом перегонном аппарате и получило название «Bon Extrait d’Absinthe». В состав конечного спиртного напитка входили также ромашка, фенхель, вероника, кориандр, иссоп, корень петрушки, мелисса, шпинат. Этот эликсир сестры продавали через врача Пьера Ординера, бежавшего в Швейцарию во время Великой французской революции. Некоторые историки считают что Пьер Ординер сам разработал рецепт абсента. Лекарь прописывал абсент своим пациентам едва ли не как панацею от любых болезней.
Ложечки для абсента
Позже предприниматель Анри Дюбье купил секретный рецепт напитка и наладил его массовое производство при помощи своего друга Анри-Луи Перно в 1798 году. Реализация абсента пошла удачно, из-за чего возникла необходимость в открытии нового завода в Понтарлье в 1805 году, который впоследствии стал основным центром производства напитка, завод назвали «Перно», до сих пор абсент выпускается под этой торговой маркой.
«Абсент», Эдгар Дега, 1876, Музей Орсе, Париж
Абсент хорошо известен по многим причинам. Прежде всего, поскольку он упоминается в романах и мемуарах, описывающих жизнь легендарной парижской богемы, и потому, что любители абсента изображены на картинах Эдгара Дега, Эдуарда Мане, Анри Тулуз-Лотрека и Пабло Пикассо. В 1914 году Пабло Пикассо даже сделал кубическую скульптуру, на которой изображался стакан для абсента, и где ложечка-ситечко была настоящей. А, во-вторых, потому, что этот напиток был запрещен во Франции 15 мая 1915 года.
[500x462]
Стаканы с абсентом .
Его запрету в стране предшествовала целая кампания: читались лекции о том, как он вреден, и даже проходили демонстрации протеста против пьянства и за запрещение абсента. Одной из форм борьбы за здоровье нации против абсента было распространение школьного диктанта, который предлагалось ученикам скопировать и расклеить в своих домах и квартирах.
Основным доводом против абсента тогда послужил довод о том, что в полыни содержится галлюциногенное вещество – туйон. Оно, кстати сказать, и придаёт разбавленной полынной водке зеленоватый оттенок. За этот цвет абсент был романтично прозван «зелёной феей», хотя некоторые, испытавшие на себе его губительное воздействие, называли его «зелёным дьяволом» или даже презрительно именовали просто «зелёнкой».
В 1998 году во Франции было принято государственное постановление, разрешающее производство абсента. Он вернулся на прилавки магазинов, однако с одним условием: его крепость не должна превышать 45 градусов. В те времена, когда абсентом баловались Поль Верлен и Анри Тулуз-Лотрек, его крепость доходила до 90 градусов. Закон от 17 мая 2011 года окончательно реабилитировал абсент и полностью утвердил его в правах.
Поскольку культура производства абсента была несколько подзабыта, то пришлось порыться в архивах. Хотя рецепт абсента или другого напитка категории пастис можно найти легко.
Абсент в качестве лекарственного препарата использовал доктор Ординэр, практиковавший в швейцарском местечке Кувэ. По легенде доктор позаимствовал его у некой вдовы Анрио (Henriod), изготовлявшей лечебную настойку из полыни.
В конце XVIII века (в 1797 году ?) он продал его господину Перно, основавшему впоследствии производство напитка, носящего его имя и сделанного на базе аниса. Что же до абсента, то он производился заводами Перно вплоть до запрета в 1915 году.
История использования полыни для настаивания напитков или снадобий восходит к глубокой древности.
В египетском папирусе, возраст которого около полутора тысяч лет, сказано, что полынь может быть использована в качестве лекарственного средства. Правда здесь мнения расходятся, так как точно неизвестно, шла ли речь о полыни или каком-то другом растении.
Во времена Античности полынь активно рекомендовали как лекарственное средство. В Средние века полынь вообще считали чуть ли не священным растением. Вплоть до XVII века полынь входила в состав знаменитых тогда пилюль, изготовляемых по рекомендации «Салернского кодекса здоровья». Правда позднее стало известно, что 12 граммов экстракта полыни вызывает у человека эпилептический криз. Это и стало аргументом для его запрещения.
Однако на протяжении всего времени после запрета абсента во Франции о нём никогда не забывали. Всегда можно было услышать разговоры о том, что местные умельцы тайком кое-что изготовляют и дают попробовать, но только очень близким и проверенным друзьям.
Kак и многие яды, в малых дозах туйон, содержащийся в абсенте, может принести облегчение больному, а в больших дозах может вызвать необратимое разрушение нервной системы и организма человека в целом, что и констатировали врачи после смерти писатели и драматурга Альфреда Жарри (Alfred Jarry), большого любителя абсента. Правда Альфред Жарри любил не только абсент, но и другие алкогольные напитки, которые он потребляли литрами.
Запрету абсента предшествовала длительная борьба. Её вела Национальная лига против алкоголя, к которой присоединилась газета «Матен». Борьба осложнилась из-за того, что между виноделами (тогда виноделие Франции переживало кризис) и производителями абсента возник конфликт. Широкое распространение дешевого напитка наносило виноделам очень большой ущерб. Закон о запрете абсент дошел до Сената. Сенат проголосовал «за», но при этом никто не питал иллюзий, так как все прекрасно знали, что рабочие профсоюзы приторговывают абсентом и социалисты из боязни потерять голоса на выборах, никогда не поддержат закон о запрете абсента.
Смерть «Зелёной Феи».
Плакат выражающий недовольство запрещением абсента в Швейцарии.
Самый дешевый абсент стоил 60 сантимов, самый дорогой – пять франков. В 1910 году в стране производили 36 миллионов литров абсента в год. Абсент был запрещен только уже во время войны, (по законам военного времени) когда военные врачи констатировали, что раны алкоголика заживают медленнее, чем раны непьющего человека.
(Где купить или выпить абсент в Париже).
Когда вода смешивается с абсентом, напиток мутнеет .
Никита Сарников Абсент - зеленая фея или эликсир дьявола
Абсент — Википедия
«Любитель абсента»,
1858—1859,Новая глиптотека Карлсберга
Абсент
В уединённый мир туманных грёз.
Ты - лёд. Одновременно - свет палящий.
Отрада ты безумная до слёз.
С тобою мне не скучно в полнолунье.
И с музою моей ты вместе спишь.
Столетья и секунды над бездумьем
Поверхностным и жадным...
Ты сидишь всегда меня напротив в моей келье,
Зеленоватой дымкою объят.
Секретом нашим стало твоё зелье.
Опасен ты, мне люди говорят...
Не слушаю я сути не постигших
Зевак и повседневности клопов.
Из женщин всех, давно меня любивших
Нет слаще твоих райских, сладких снов.
Ты - женщина моя! Моя подруга.
Люблю тебя я всей душой, поверь.
Мне в полнолунье лондонском супруга.
Мой талисман. Неистовый мой зверь.
Моя любовь... моё ты утешенье.
Мой - символ! Буду чтить тебя всегда.
И в радости, и в боли, и в смятеньи.
И перед смертью сладостною, да!..
Свидетельство о публикации №209091200767