Это цитата сообщения отдушинка Оригинальное сообщение

КАК ПЕЧЬ ПИРОГИ

[показать]
- Чтобы тесто получилось воздушным, замешивайте его в одном направлении.

- Вместо ванилина в пирог можно добавить тертую на мелкой терке цедру лимона или апельсина.

- Ваш яблочный пирог получится ароматнее, если дольки яблок положить на несколько минут в сухое белое вино.

- Разрыхлитель теста можно заменить, добавив чайную ложку коньяка.

- Перед тем, как раскатывать тесто для коржей для торта, его нужно положить на некоторое время в холодильник, а потом уже раскатывать тонким слоем.

- Чтобы бисквит легко вынимался из формы, дно и стенки можно выстлать пергаментом.

- Бисквит нужно извлекать из формы, когда он остынет, а пирожки из дрожжевого теста после выпекания сразу выкладывают и охлаждают без формы.

- Для того, чтобы торты хорошо и легко выходили из формы, ее нужно смазывать холодным маслом и обсыпать мукой.

- Бисквит готов, когда он становится мягким и хорошо отстает от деревянной шпажки.

- Бисквит не опадет, если после выпекания перевернуть его на кухонную решетку и дать остыть, не вынимая из формы.

- Чтобы пирог с творогом не осел после выпечки, нужно осторожно вынуть его из духовки и надрезать его по периметру формы на 2 см в глубину.

- Рассыпчатый торт легко резать, если на минутку опустить нож в кипяток.

- Если осталось песочное тесто, его можно положить в полиэтиленовый пакет и заморозить.

- Если при выпечке пирог слишком быстро румянится, то его следует накрыть чистой бумагой, смоченной в воде.

- Если в бисквитное тесто добавить крахмал, то готовые изделия становятся рассыпчатыми.
источник