[400x577]

Надо:

• сладкий перец (красный, на 4 части) - 1 шт.
• сладкий перец (желтый, на 4 части) - 2 шт.
• баклажан (ломтиками в длину) - 1 шт.
• кабачок (ломтиками в длину) - 2 шт.
• оливковое масло - 6 ст.л.
• лук репчатый (красный, тонкими кольцами) - 1 шт.
• томатное пюре - 1 ст.л.
• красный винный уксус - 1 ст.л.  
• томатный сок - 400 мл
• желатин - 2 ст.л.
• базилик (свежие листья для украшения)
•  

Сейчас мало кого удивишь сковородой-гриль. Перцы нужно положить шкуркой вверх на горячий гриль и обжаривать до тех пор, пока кожица не почернеет. Переложить в миску и закрыть тарелкой. Остудить. Выложить ломтики баклажана и кабачков на отдельные противни. Смазать небольшим количеством масла и жарить в гриле, изредка переворачивая, до тех пор, пока овощи не станут мягкими и румяными.

Нагреть в сковороде оставшееся оливковое масло, положить кольца лука, добавить изюм, томатное пюре и красный винный уксус. Обжаривать на маленьком огне до мягкости. Остудить в сковороде.

Закрыть форму для террина объемом 1,75 л фольгой (сделать это будет проще, если вы слегка смажете форму маслом). Фольга должна свисать с краев формы. Налить в кастрюлю половину порции томатного сока, сверху насыпать желатин. Растворить желатин на маленьком огне, постоянно мешая, чтобы не образовались комки. Положить слой красного перца на дно формы, залить соком с желатином. Продолжать овощи выкладывать слоями, заливая каждый томатным соком. Влить в кастрюлю оставшийся томатный сок, а затем залить им террин. Резко стукнуть формой по столу, чтобы сок распределился равномерно. Остудить и поставить в холодильник под пресс минимум на 4 часа.

Если у вас есть друзья-вегетарианцы, то вы сделаете для них праздник. У меня такой террин не прожил и часа, был сметен с тарелки. Овощи-гриль не отдают свой сок на сковороду. А пропитавшись томатным соусом, они стали просто вкусовым взрывом. Попробуйте, не пожалеете.

http://www.kp.by/daily/26123.3/3015276/