ТОРТ С КОФЕЙНЫМ МУССОМ 🍰

 

[показать]

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

Для теста:

● 50 г сливочного масла

● 2 столовых ложки какао-порошка

● 50 г сахара

● 2 столовые ложки муки

● 1/4 чайной ложки разрыхлителя

● 1 крупное яйцо

 

Для мусса:

● 1 столовая ложка растворимого кофе в гранулах

● 100 г сахарной пудры

● 4 желтка

● 320 мл жирных сливок

● 12 г листового желатина или

● 3 чайных ложки порошкового желатина

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Растворить кофе в 2 столовых ложках кипятка и оставить остывать.

2. Разогреть сливочное масло и подмешать какао-порошок. Снять с огня, растворить, помешивая сахар. Ввести муку с разрыхлителем, яйцо. Размешать до получения теста. Распределить тесто ровным слоем по дну формы. Выпекать 10-12 минут при 180 С. Остудить.

3. Из сахарной пудры и 4 столовых ложек воды сварить густой сироп.

4. В миске венчиком взбить желтки и, не прекращая взбивать, влить горячий сироп. Взбивать, пока масса не станет кремообразной.

5. Добавить в желтки желатин и быстро размешать. Добавить остывший кофе и размешать еще раз.

6. Отдельно взбить жирные сливки подмешать в яичный крем.

7. Перелить однородную массу в форму с готовым коржом. Охлаждать не менее 1 часа.