Всем-всем сыроманам! Божественный сабурани

 

[545x351]

 

Очень люблю Сабурани! Его часто подают в ресторанах как горячую закуску, но к сожалению не везде его умеют готовить.

Впервые я  попробовала это  блюдо в гостях. Прежде я никогда не слышала о нем и тем более не готовила. Но потом стала делать это очень часто, потому как пирог божественно вкусен!

Недавно готовила на день рождение мамы, все гости остались в восторге! И мне очень он пришелся по вкусу, настоящий классический рецепт, превосходный вкус. Процесс приготовления немного хлопотный, но поверьте - это того стоит!

 

[500x375]

 

Ингредиенты для "Сабурани":

• Вода   — 100 мл    

• Яйцо куриное   — 2 шт    

• Соль   — 1 ч. л.    

• Масло оливковое   — 2 ст. л.    

• Мука пшеничная   — 500 г    

• Сыр сулугуни   — 400 г    

• Сыр твердый   (типа Российского) — 300 г    

• Масло сливочное   — 100 г 

На стол просеять горкой муку, сделать углубление и влить туда воду, 2 яйца, соль и оливковое масло. Потихоньку замесить крутое тесто. Дать ему "отдохнуть" 30 минут, накрыв его салфеткой или положить в целлофановый пакет. Затем разделить тесто на 5 частей. 4 - равные части, а 5 - больше остальных.

 

[640x480]

 

Каждую часть теста раскатать в пласт по форме в которой будете выпекать. Раскатать тонко.

 

[640x480]

 

На плите в кастрюле закипятить воду, опустить в нее пласт теста на 1 минуту. Воду не выключать, она должна потихоньку кипеть. 

 

[640x480]

 

Затем достать тесто при помощи дуршлага и переложить его в емкость с холодной водой, на 30 секунд.

 

[640x480]

 

Затем обсушить готовый пласт теста на полотенце. Так проделать со всеми частями теста, но первым отварить самый большой пласт. 

 

[640x480]

 

Сыр сулугуни и твердый натереть на крупную терку и тщательно перемешать.

 

[640x480]

 

Сковороду или форму для выпекания пирога смазать сливочным маслом и выложить самый большой пласт теста, так чтобы его края свисали. 

 

[640x480]

 

Затем посыпать смесью сыров и натертым на терке замороженным сливочным маслом, сверху выкладываем следующий пласт и проделываем тоже самое пока не закончится тесто и сыр.

 

[640x480]

 

Края большого пласта заворачиваем на верх, и закрепляем зубочистками. Смазываем пирог желтком. 

 

[640x480]

 

Выпекаем в духовом шкафу при температуре 180 градусов минут 30-40 до румяного колера. Подаем горячим, разрезая на кусочки. (зубочистки конечно удаляем))) 

ЭТО ОООчень вкусно!

 

[500x375]

 

[500x375]

 

[640x480]

 

Источник: http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43712286249/Vsem-vsem-syiromanam!-Bozhestvennyiy-saburani