Продукт, требующий уважения... Омлет.
02-01-2019 11:42
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения -Juliana- Оригинальное сообщение
Продукт, требующий уважения... Омлет.
Это цитата сообщения -Juliana- Оригинальное сообщение
Продукт, требующий уважения... Омлет.
 Всемирный день яйца – праздник, известный на сегодняшний день во многих странах мира. Отмечается он ежегодно во вторую пятницу октября. Всемирный день яйца является праздником всех любителей полакомиться глазуньей, запеканками, омлетами и т. д. В появлении этого необычного торжества нет, в принципе, ничего удивительного. Яйца – универсальный продукт питания, очень популярный в разных странах, продукт, требующий уважения! Ну, а раз День яйца, то и поговорим о яйцах, а точнее, об омлетах...  Классический омлет с молоком пользуется большой популярностью, особенно у спортсменов или людей, которые ведут активный образ жизни. Именно содержание белков и углеродов насыщает организм энергией и бодростью на целый день. Поэтому блюдо идеально подходит для завтрака. Существует несколько вариантов, как приготовить омлет с молоком на сковороде или на пару. Чтобы подобрать свой рецепт, лучше попробовать хотя бы несколько способов. Но прежде рассмотрим состав блюда, а также узнаем о пользе и вреде омлета.  Пищевая ценность и польза омлета Пищевая ценность омлета на 100 г: жиры — 7,5 г, белки — 8,6 г, углеводы — 2,3 г. Также в состав входят витамины, аминокислоты и макроэлементы. Чем же полезен омлет и как его пищевой состав влияет на наш организм? Витамин А. Незаменимый антиоксидант для здоровой кожи, зубов и костей.Витамины группы В. Поддерживают в норме нервную систему и тонус мышц, ускоряют метаболизм. Витамин D. Укрепляет сосуды, препятствует старению кожи. Лютеин. Снижает уровень холестерина в крови. Калий, фосфор, железо, фолиевая кислота, медь — поддерживают в норме иммунную систему организма.  Также омлет полезен при гастрите и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Именно омлет на пару включают в диеты для заболеваний пищеварительной системы, как для повышенной, так и для пониженной кислотности. Блюдо является щадящей, мягкой и не тяжелой пищей.  Вред или противопоказания Не столько само блюдо, сколько его основной компонент — яйца — могут навредить любому здоровому организму, если халатно отнестись к их выбору. Они являются основными переносчиком сальмонеллеза. Поэтому не стоит пить сырые яйца, если вы не уверены в их качестве. Кроме того, употребление большого количества белка может привести к сбою работы почек, а также к увеличению уровня холестерина, что вызывает атеросклероз. Суточная норма для взрослого человека — не более 3 яиц. И не менее важный момент — омлет на пару полезнее, чем приготовленный на сковороде. Высокий уровень канцерогенов, которые выделяются при нагревании растительного масла, способствует образованию раковых клеток.  Калорийность традиционного омлета Калорийность омлета — понятие неоднозначное. Его можно готовить на молоке, воде, кефире. С добавлением специй, различных начинок. Калорийность омлета на 100 г составляет 184 ккал (с учетом яйца, растительного масла и молока). Сколько же калорий в омлете из 2 или 3 яиц? Ведь для худеющих важно правильно составить суточный рацион. Если говорить о конкретном количестве, то калорийность омлета: из 2 яиц с молоком — 186 ккал; из 3 яиц с молоком — 362 ккал.  Часто блюдо готовят с различными добавками и не только на сковороде. Далее указана калорийность (на 100 г) омлета с добавлением других ингредиентов при разных способах приготовления: с помидорами на сковороде — 162 ккал; с сыром на растительном масле в сковороде — 345 ккал; с молоком на пару — 136 ккал; на яичном порошке — 205 ккал; на воде без растительного масла — 95 ккал; белковый омлет на кефире — 57 ккал.  Классический рецепт на сковороде Советы по приготовлению: Чтобы приготовить обычный омлет на сковороде по любому рецепту, следует выбирать только свежие куриные яйца. Перед приготовлением достаньте их с холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Удобнее готовить омлет на сковороде с толстым дном, например, чугунной. Но так как не у всех она найдется, можно взять сковороду с антипригарным покрытием. Важное правило — посуда для жарки должна быть сухой. Многих волнует вопрос калорийности и пользы блюда, приготовленного на сковороде. Как же готовить омлет без масла? К сожалению, без использования масла его готовят только на пару. Для тех, кто соблюдает диету, можно слегка смазать посуду оливковым. Да и одна чайная ложка подсолнечного масла никакого вреда не принесет. Но особый мягкий вкус и аромат придаст сливочное масло. Ингредиенты: яйца — 2 штуки; молоко — 50 мл; соль, специи — по вкусу; растительное масло — 1 чайная ложка; зелень — несколько веточек укропа и (или) петрушки. Приготовление: Взбейте яйца миксером. Сначала на маленькой скорости, потом — на максимальной. Добавьте молоко, соль, специи. Еще раз хорошо взбейте. Разогрейте хорошо сковороду. Смажьте растительным маслом. Влейте взбитую яичную массу. Готовьте на среднем огне 2-3 минуты. Затем выставьте слабый огонь, накройте крышкой и готовьте еще 3-4 минуты до затвердения. Готовое блюдо подавайте с измельченной зеленью. Переворачиваем легко и правильно. Как делать омлет из яиц и молока на сковороде и затем прожарить его с другой стороны? Используйте для этого крышку от кастрюли или сковороды. Когда блюдо приготовится с одной стороны, возьмите широкую плоскую крышку с удобной ручкой, накройте сковороду и переверните яичную массу на крышку. Поставьте на огонь сковороду и выложите с крышки перевернутый омлет. Лучше брать крышку из керамики или стеклокерамики — масса будет легко соскальзывать и не повредится. Добавьте натёртый сыр. В рецепт омлета с молоком и яйцом на сковороде можно добавить тертый сыр. Тогда смесь будет более плотной и не развалится, соответственно, перевернуть будет просто.  Пышный французский омлет с сырным соусом Очень пышный и нежный французский омлет буквально тает во рту, а сырный соус придает блюду особую пикантность. Соус к омлету готовится по желанию, можно обойтись и без него, но здесь он очень кстати. Ингредиенты для омлета: яйца - 3 шт., соль - по вкусу Масло сливочное - для смазывания сковороды Ингредиенты для соуса: сыр - 50 г, помидор - 1 шт., укроп свежий - 1 пучок чеснок - 1-2 зубчика, масло оливковое - 30 г, соль (по желанию) - по вкусу Приготовление: Подготовить для омлета яйца и соль. Продукты для соуса сложить в блендер и измельчить. Соуса получится довольно много. Можно использовать его и для других блюд. Яйца разделить на белки и желтки. К белкам добавить соль и взбить их до пышной устойчивой массы. По одному добавлять желтки и продолжать избивать. Омлетная масса должна оставаться пышной. Разогреть сковороду на небольшом огне и тщательно смазать сливочным маслом дно и бортики. Включить минимальный нагрев. Выложить омлетную массу и разровнять. Подождать одну минуту. Закрыть сковороду крышкой и готовить омлет 4-5 минут, не открывая крышку. Открыть крышку и аккуратно провести лопаткой по периметру омлета. Если где-то омлет не отходит от стенок сковороды, добавить в этом месте немного сливочного масла. Если все отходит хорошо, выключить нагрев. Аккуратно выложить омлет на тарелку. Сложить вдвое. На этом все - пышный омлет готов. Подавать омлет с приготовленным сырным соусом.  Омлет-суфле Омлет-суфле — это красиво, эффектно и невероятно вкусно! Отличный способ превратить обычный завтрак в настоящее гастрономическое удовольствие! А всё, что нужно для этого рецепта, легко можно найти в холодильнике. Возможно, выбору сыра следует уделить внимание: хорошо бы если б он был твёрдый и ароматный — грюйер, эмменталь, чеддер, мимолет… а вообще, берите тот, что любите и сможете найти в магазине, ну, или в холодильнике. Ингредиенты: 4 яйца, 60 г сыра (Грюйер, Эмменталь, Чеддер, Пармезан) 60 мл сливок 22%, щепотка мускатного ореха соль и черный молотый перец по вкусу сливочное масло для смазывания форм Приготовление: Тщательно разделяем белки и желтки. К желткам добавляем сливки, соль по вкусу, черный молотый перец, щепотку мускатного ореха и хорошо взбиваем с помощью венчика. На мелкой тёрке натираем сыр и вмешиваем его в желтки с помощью лопатки. С белками лучше справится миксер. Добавляем к ним щепотку соли и взбиваем в крепкую пену. Аккуратно вмешиваем белки в желтков-сырную смесь, нежно, чтобы не нарушить воздушность, но тщательно, до однородности. Формочки для выпекания смазываем сливочным маслом. Можно использовать несколько маленьких порционных или одну большую. Раскладываем массу по формочками, оставляя немного места сверху, учитывая, что омлет будет подниматься. Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 210С. Запекаем омлет в течение 10-15 минут. Он должен хорошо подняться, как следует подрумяниться, но ни в коем случае не должен пригореть.  Пышный омлет Многие помнят воздушный и высокий кусок омлета из детского сада. Но в обычной жизни мы готовим его совсем по-другому. Есть рецепты пышного омлета из молока и яиц как на сковороде, так и в духовке. 4 секрета приготовления: Пропорция молока и яиц. На 1 яйцо должно приходиться 100 мл молока. Это идеальная пропорция.Не взбивайте яйца. Не используйте блендер или миксер. Размешайте яйца с молоком венчиком или вилкой.Не добавляйте муку. Так омлет станет более нежным и мягким по вкусу. Не открывайте крышку. Если вы готовите блюдо на сковороде, то в процессе приготовления не открывайте крышку, иначе омлет не поднимется. А если в духовке — не открывайте дверцу до конца выпекания. Ингредиенты: яйца — 4 штуки; молоко — 400 мл; соль, специи — по вкусу; растительное масло — 1 чайная ложка. Приготовление: Размешайте яйца с молоком, солью и специями. Смажьте форму для выпечки или сковороду растительным маслом. Влейте смесь до половины емкости и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 30 минут. Либо поставьте сковороду на средний огонь, а после того, как смесь схватиться, накройте крышкой, выставьте слабый огонь и томите около 20 минут.  Вареный воздушный омлет Есть рецепт классического омлета на сковороде диетический и более полезный. Необычная идея вареного омлета актуальна для тех, кто следит за своей фигурой, а также для маленьких детей. Этот способ приготовления хорош тем, что в процессе не нужно следить за пригоранием, переворачивать, убавлять огонь. Блюдо приготовится без вашего участия. Ингредиенты: яйца — 3 штуки; молоко — 150 мл; соль, специи — по вкусу; Приготовление: Взбейте яйца с солью миксером или венчиком в пышную пену. Влейте молоко и взбейте еще раз. Возьмите 2 пакета для запекания (если их нет, можно взять обычные полиэтиленовые). Влейте в них взбитую массу. И оставляя немного места, завяжите в крепкий узел. Когда вода в кастрюле закипит, поместите в нее пакет и варите 30 минут на среднем огне. Не накрывайте крышкой. Когда блюдо сварится, достаньте содержимое, разрежьте пакет и подавайте к столу.  Быстрый омлет с сыром Ингредиенты: яйца — 2-3 штук, молоко — 2-4 ст. ложек твёрдый сыр — 70-100 грамм, соль — по вкусу растительное масло — по вкусу (для жарки) Приготовление: Взбейте яйца с солью. Разогрейте растительное масло в сковороде и вылейте яйца. Жарьте омлет только с одной стороны, аккуратно приподнимая края, чтобы они не пригорели. Когда края омлета поджарились (как у блинчика), потрите сыр и часть его высыпьте на омлет. Оставшуюся часть сыра высыпьте, когда предыдущий расплавится на омлете. Высыпьте и достаньте омлет с сыром из сковороды на тарелку. И сверните пополам. Аккуратно, чтобы омлет с сыром не порвался. Вот и готово.  Омлет матушки Пуляр В конце XVIII века семейная пара Анет и Виктор Пуляр открыла небольшую харчевню на северо-западном побережье Франции, в потрясающем месте Мон-Сен-Мишель. Омлет матушки Пуляр, как называли его благодарные посетители, пользовался большой популярностью у путешественников. Только уставший путник переступал порог, как радушная хозяйка уже подавала к столу горячий, пышный омлет. К сожалению, секрет своего блюда матушка Пуляр не раскрыла, поэтому существуют несколько вариантов приготовления этого омлета. Вот один из них. Омлет получается очень вкусным, нежным и воздушным. Да и выглядит не совсем традиционно. Ингредиенты: яйцо куриное — 4 шт, молоко — 2 ст. л., соль (по вкусу) перец черный (по вкусу) Приготовление: Отделить белки от желтков. Желтки слегка взбить венчиком, добавить молоко, соль и перец, перемешать. Белки взбить с солью до твердых пиков. Сковороду большого диаметра (желательно с тефлоновым покрытием) поставить на средний огонь. Ничем смазывать не надо! Вылить желтки, разровнять силиконовой лопаточкой. Подождать, пока желтки схватятся. Уменьшить огонь до минимального, выложить белки и равномерно разровнять по всей поверхности. Крышкой не накрывать! Белки должны хватиться, стать упругими и не пружинить. Чтобы проверить готовность белковой массы, дотроньтесь до нее пальцем, она не должна прилипать. Омлет разрезать пополам, сложить белком внутрь. На сковороде диаметром 28 см этот процесс занимает приблизительно 8-10 минут.  |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Продукт, требующий уважения... Омлет. | Loric60 - Дневник Loric60 |
Лента друзей Loric60
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»