Запеченные котлеты из красной рыбы с начинкой

Ингредиенты:

• Фарш из красной рыбы - 1 кг,
• яйцо - 1 шт., 
• лук - 1 шт., 
• сыр - 50 гр., 
• укроп и петрушка - 1 пучок, 
• соль по вкусу,
• тимьян,
• чёрный перец по вкусу. 

Приготовление: Фарш можно сделать самим из филе любой красной рыбы, например, кижуча или сёмги, а можно использовать готовый, купленный в проверенном магазине. Лук мелко режем или прокручиваем в мясорубке вместе с филе. Смешиваем лук и фарш с яйцом, заправляем тимьяном, солью и перцем. Для начинки рубим зелень, трём сыр. Смешиваем и заправляем солью. Лепим из фарша небольшие лепёшечки. В центр выкладываем примерно по 1 ч. ложке начинки и формируем котлетки. Выкладываем на смазанный маслом противень и отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку. Запекаем примерно 20 минут. За 5 минут до готовности посыпаем сверху оставшимся сыром.

Совет: Рыба хорошо сочетается с лимонным соком, поэтому его можно добавить в фарш, либо сбрызнуть сверху уже готовые котлеты.