Беляши

[604x402]

Ингредиенты:
Для теста:
[показать] 1/2 стакана тёплой воды
[показать] пакетик сухих дрожжей (7г)
[показать] 1 ч. ложка сахара
[показать] 1 стакан молока (3,5%)
[показать] 100 г сливочного масла
[показать] 2 ч. ложки солимука (сколько возьмёт)
Для начинки:
[показать] 500 г фарша (у меня смешанный)
[показать] 1 крупная луковица
[показать] 2 зубчика чеснока
[показать] 100-150 мл сливок (33%)
[показать] специи: соль, перец, перец кайен, специи для фарша
[показать] масло для жарки

[604x419]
Приготовление:
1. Сначала сделать тесто: В тёплой воде растворить сахар и всыпать дрожжи.
2. Перемешать и отставить минут на 15, до появления шапки.
3. К тёплому молоку влить растопленное сливочное масло и соль.
4. Добавить дрожжевую смесь и перемешать.
5. Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.
6. Когда тесто можно будет взять в руки, достать его и продолжая подсыпать муку, вымесить в гладкое тесто на столе.
7. В кастрюлю налить пару ст. ложек раст. масла и размазать по дну и стенкам.
8. Переложить туда тесто, обкатать в масле, накрыть и убрать в тепло на 1,5-2 часа.
9. В это время приготовить начинку: К фаршу выдавить чеснок.
10. Добавить мелко-порезанный лук. Добавить специи и перемешать.
11. Влить сливки и снова перемешать.
12. Лепим и жарим: Тесто обмять и смазанными раст. маслом руками сформировать шарики.
13. Дать им минут 10 постоять. Из фарша тоже налепить такое-же кол-во шариков.
14. На присыпанном мукой столе, шарик из теста приплюснуть ладошкой (тесто очень мягкое и податливое - скалка не нужна.)
15. В серединку положить шарик-начинку, и защипать тесто вокруг начинки, оставляя серединку открытой.
16. Дать постоять минут 15.
17. Жарить на сковороде, в большом количестве раскалённого раст. масла, с двух сторон до золотистой корочки, сначала открытой стороной вниз, потом переворачиваем.
18. Готовые беляши складывать на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло.
19. И сразу подавать, очень вкусно со сметанкой.
 link