[показать] Баклажаны в остром томатном соусе – отличная закуска на зиму. Готовится быстро и легко.

[показать]

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1,5 кг
• Помидоры – 1 кг
• Перец сладкий – 0,5 кг
• Чеснок – 10 зубчиков
• Хариса – 1 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Уксус 9% – 50 г
• Растительное масло – 0,5 ст.
• Петрушка – 1 пучок

[показать]

Баклажаны в аджике на зиму: рецепт, как приготовить

Баклажаны помыть, обсушить и нарезать дольками. Полить растительным маслом, немного подсолить и уложить на противень кожицей вниз. Поставить в разогретую до 220С духовку на 30 минут.

[показать] Произвольно нарезать помидоры и перец, предварительно очищенный от семян.

[показать] Измельчить при помощи блендера или пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, довести до кипения, убавить газ и варить минут 10.

[показать] В соус влить уксус, переложить запеченные баклажаны и варить минут 5.

[показать] Добавить рубленую зелень, чеснок, хариса (острая приправа красного цвета из перца чили) и варить минут 10 на слабом огне.

[показать] Разложить баклажаны в аджике в стерилизованные банки и закатать. Банки перевернуть и накрыть полотенцем до полного остывания, потом можно убрать в холодильник.

[показать] Приятного аппетита!                                   Источник