|  [289x300]
Советы от Широмани
Известная для многих таблица сочетания специй и пряностей с продуктами питания, для кого-то может стать совершенно новой.
Зернобобовые
* Горох — имбирь,корица, чилли, душистый перец, куркума, кориандр, шамбала, кумин, калинджи, мускатный орех, укроп (семя), карри, черный перец.
* Гречка - душистый перец, чилли, кумин, куркума, корица, гвоздика, горчица черная, укроп(семена), укроп(зелень), асафетида, карри.
* Манка — имбирь, куркума, корица, чилли, шамбала, асафетида, карри, мускатный орех.Специи и пряности
* Овес - куркума, душистый перец, шамбала, гвоздика, асафетида, карри, чилли, укроп зеленый.
* Перловка — имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида.
* Пшеница - чилли, имбирь, карри, мускатный орех, кардамон.
* Пшено — имбирь, куркума, гвоздика, горчица черная, манго(плоды), черный перец, шамбала, карри.
* Рис — чилли, имбирь, корица, гвоздика, куркума, кумин, асафетида, горчица черная, тмин, калинджи.
* Фасоль - чилли, душистый перец, имбирь, кумин, корица, гвоздика, шамбала, калинджи, мускатный орех.
* Ячка — имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида
Овощи и фрукты
 [300x225] * Горошек зеленый — шамбала, чилли, имбирь, гвоздика, душистый перец, карри, манго(плоды).
* Капуста — карри, куркума, корица, укроп(семена,стебель).
* Картофель — кориандр, черный перец, чилли, шамбала, калинджи, асафетида, корица, мускатный орех, карри.
* Морковь — чилли, душистый перец, кумин, имбирь, гвоздика, асафетида, калинджи, куркума.
* Огурцы - мускатный орех, имбирь, фенхель, черный перец.
* Перец болгарский — душистый перец, кориандр, корица, гвоздика, карри, кардамон, черный перец, кумин, плоды манго.
* Помидоры - асафетида, шамбала, чилли, куркума, гвоздика, душистый перец, мускатный орех.
* Редис — черный перец, корица, мускатный орех, горчица черная, кумин, кардамон.
* Редька зеленая — чилли, гвоздика, мускатный орех, карри, фенхель, кардамон.
* Редька черная — черный перец, мускатный орех, душистый перец, корица, кумин, имбирь, карри.
* Свекла — корица, душистый перец, кориандр, асафетида, ванилин, кумин, куркума, мускатный орех, карри, шамбала, семя укропа, сок лимона, чилли.
* Тыква - кардамон, шамбала, чилли, мята, имбирь, калинджи.
* Яблоки (в острых блюдах) — чилли, имбирь, кумин, гвоздика, корица, калинджи, ванилин, мускатный орех, манго, сахар.
Сладкие блюда, салаты, выпечки, напитки
 * Cахар - мускатный орех, ванилин, кумин, фенхель, кардамон, плоды манго, мята.
* Ананас — кардамон, кумин.
* Банан - ванилин, плоды манго.
* Боярышник - имбирь, кардамон, кумин, лимон, мята.
* Виноград (изюм) — кардамон, имбирь, апельсин (корка).
* Вишня — кумин, кардамон, лимон, фенхель.
* Гранат - имбирь, фенхель.
* Груша — кардамон, плоды манго, фенхель.
* Ирга — кумин, кардамон, мускатный орех.
* Калина - кардамон, кумин, плоды манго.
* Клубника ("Виктория") — имбирь, корка лимона, манго, кумин.
* Клубника (лесная) — кумин, калинджи, фенхель, имбирь.
* Крыжовник - кумин, фенхель, имбирь.
* Курага - фенхель.
* Лимон — ванилин, фенхель, плоды манго.
* Малина — мята, кумин, плоды манго.
* Мандарин - мята, кумин, кардамон.
* Облепиха — кумин, фенхель, мята, ванилин, плоды манго.
* Рябина красная — куркума, имбирь, кардамон, манго, калинджи, кумин.
* Рябина черноплодная — кардамон, карри, фенхель, калинджи.
* Слива синяя — плоды манго, ванилин, фенхель, кардамон.
* Слива белая — плоды манго, кардамон, фенхель.
* Смородина белая — лимон, кумин, мята.
* Смородина красная - лимон, апельсин(корка), кумин, плоды манго.
* Смородина черная — кардамон, фенхель, ванилин, лимон, калинджи.
* Финик — кардамон, плоды манго, фенхель, ванилин.
* Черемуха черная — кардамон, лимон, ванилин, фенхель.
* Яблоки - фенхель, ванилин.
* Земляника - имбирь, корка лимона, манго, мускатный орех, калинджи.
Молочные
* Молоко - мускатный орех, кардамон, куркума, имбирь, корица.
* Йогурт — тмин, черный перец.
* Сыр — кардамон, тмин, куркума, красный и черный перец
|
| |
|
