 Рецептов с брокколи существует множество. Эта капуста издавна популярна во французской и итальянской кухне. На стол её можно подавать как самостоятельное блюдо вареной, жареной, запеченной, а также в качестве гарнира к мясу и рыбе; супы из брокколи получаются необычайно нежными на вкус.
ЗАПЕКАНКА ИЗ БРОККОЛИ С РЫБОЙ (вкусно, скажу я Вам!!!)
 [496x401]
Потребуется: брокколи – 500 г, филе рыбы (например – пикши) – 500 г, сметана – 250 г, яйцо – 2 шт., лимонный сок – 4 ст.ложки, горчица (не очень острая) – 2 ст.ложки, соль, черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление: Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. Брокколи вымыть и разделить на кочанчики, стебли очистить и нарезать кружочками. Картофель и брокколи по отдельности отварить в подсоленной воде в течение 4-5 минут, откинуть на дуршлаг и облить холодной водой.
Рыбное филе нарезать продолговатыми кусочками шириной 5 см, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Сметану смешать с яйцами, горчицей, перцем и солью.
Форму для запекания смазать жиром. На дно выложить два слоя картофеля, посолив каждый слой. Затем поочередно выложить полосами рыбу и брокколи. Сметанный соус ложкой распределить сверху. Запекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах на втором уровне снизу в течение 10-15 минут.
P.S.: Мы использовали щуку ( в семье есть рыбаки!). Рыбу и брокколи выкладывали на картофель не полосками, а слоями, сверху решили также положить слой картофеля (слой - картофель, слой - брокколи, слой - рыба, слой - картофель). Вместо сметанного соуса использовали майонез. Им смазали слой с брокколи и верхний слой картофеля. Получилось ВКУСНО! Выпекали до легкого «румянца».
НЕЖНОЕ СУФЛЕ ИЗ БРОККОЛИ И МАКАРОН
Надо: брокколи – 1 кг, макароны – 250 г, сливки – 250 г, яйцо – 3 шт., базилик – 1 пучок, сыр гауда (натертый) – 100 г, перец, соль, порошок паприки – по вкусу.
Приготовление: отварить макароны. Брокколи разделить на соцветия, бланшировать в подсоленной воде около 2 минут. Из 1/3 брокколи и сливок приготовить пюре, добавить к нему яйца. Базилик измельчить и вместе с тертым сыром добавить в пюре из брокколи. Приправить специями.
Макароны разделить на 5 частей.
Нагреть духовку до 175 градусов. Глубокую форму выстелить пергаментной бумагой, выложить макароны в 4 слоя(поверх каждого слоя уложить соцветия брокколи). Залить овощным пюре и выложить последний слой макарон. Запекать в течение 35-40 минут, затем остудить. Суфле переложить обратной стороной (опрокинуть) на блюдо, нарезать кусочками. Хорошо подать к нему томатно-сливочный соус.
 [показать]
фото из и-нета.
|  |
|
|
|
|
|
|
|