• Авторизация
Дневник Вера_Паничкина Лента друзей - Дневник - Полная версия


БРОККОЛИ - капуста для гурманов. 27-03-2015 00:14 к комментариям - к полной версии - понравилось!


[показать] [300x300]Брокколи по своей питательности и вкусовым качествам превосходит все другие виды капуст, к тому же отличается высокой урожайностью – до 15 кг с 10 кв.м. Недаром в Европе, Америке и Японии брокколи
капуста 2 (200x150, 35Kb)
– одна из самых популярных овощных культур. В последнее время ее достоинства оценили и наши овощеводы. У этой капусты с каждым годом становится все больше поклонников, ведь она скороспела, урожайна, неприхотлива, морозостойка, богата питательными веществами и витаминами. Да и выращивать ее выгодно – стоит она дороже, чем, например, цветная капуста, а заниматься ею могут даже те, у кого нет своего участка – брокколи удается и на балконе. Капуста брокколи – один из самых полезных овощей, отличающийся высоким содержание витаминов, солей калия и клетчатки. Также в ней есть антиоксиданты и другие вещества, снижающие риск сердечно-сосудистых заболеваний. По своей питательной ценности и вкусовым качествам брокколи превосходит цветную капусту, а ее молодые листья не уступают шпинату и листовой капусте.
Брокколи – подвид цветной капусты, и отличается от нее строением головок: она менее плотная и состоит из сформированных бутонов зеленого цвета. Существует два основных вида брокколи – кочан в форме зонтика с толстым стеблем и множеством плотно прилегающих друг к другу зеленых соцветий на его конце – Brassica oleracea.
Другой вид брокколи – итальянская или спаржевая, - Brassica italic – состоит из большого количества более тонких стеблей, заканчивающихся небольшими соцветиями. После срезки центральной головки у Brassica oleracea растение начинает ветвиться, и каждая ветвь заканчивается мелкой головкой. Собирать урожай брокколи можно более продолжительное время, чем у цветной капусты. [376x351]
В пищу у брокколи употребляют центральные и боковые головки, а также боковые побеги с нижней частью стебля: в свежем виде – для салатов, в отварном и тушеном – и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Систематическое употребление брокколи в пищу – профилактика атеросклероза и преждевременного старения(это информация не для скептиков).
По сравнению с цветной капустой брокколи более скороспела: первый урожай можно снять через 35-40 дней после высадки рассады. Она менее требовательна к условиям выращивания и плодородию почвы, не нуждается в притенение головок, проста в уходе. Взрослые растения выдерживают заморозки до -6…-10 градусов. Головки обычно убирают при диаметре 10-25 см, пока они не рассыпались на отдельные бутончики и цветки и не потеряли высоких вкусовых и питательных качеств(хотя и в таком виде их можно использовать для приготовления овощных гарниров). Срезанные соцветия быстро увядают, поэтому их хранят в холодильнике в полиэтиленовых пакетах не более 10 суток.
Урожайность брокколи достигает 5 кг/кв.м, масса центральной головки – до 1,5 кг. Культура обладает повышенной способностью к отрастанию: после срезки соцветий в пазухах листьев появляются боковые побеги с новыми головками, что увеличивает урожай и намного удлиняет сроки его использования.
ВЫБОР УЧАСТКА И ПОДГОТОВКА ПОЧВЫ
По сравнению с цветной капустой брокколи менее требовательна к плодородию почв, хотя предпочитает достаточно солнечные места и хорошо дренированную плодородную суглинистую почву с нейтральной кислотностью и глубоким пахотным горизонтом. Хорошие предшественники для нее – картофель, свекла, морковь, томаты, тыква, кабачки, огурцы, бобы. Осенью почву под брокколи известкуют, вносят в нее навоз или компост, 4-5 кг/кв.м, и перекапывают. Весной вносят минеральные удобрения: 10 г/кв.м аммиачной селитры, 15-20 г/кв.м калийных удобрений, 15-20 г/кв.м двойного суперфосфата, либо соответствующее количество комплексного удобрения. В качестве источника микроэлементов стоит добавить 0,5 чайной ложки борной кислоты. Часть калийных удобрений хорошо заменить золой – 100 г(1 стакан).
ПРЯМОЙ ПОСЕВ В ГРУНТ И ВЫРАЩИВАНИЕ ЧЕРЕЗ РАССАДУ [350x350]Брокколи выращивают безрассадным и рассадным способом. В открытый грунт семена высевают в начале мая. На рассаду семена высевают в обогреваемых (или не обогреваемых) стеклянных(или пленочных) теплицах в середине марта до конца мая в несколько сроков с интервалом 10-20 дней. Глубина посева – 1-2 см. При выращивании рассады в кассетах в каждую ячейку высевают по 1 семени; при выращивании через пикировку высевают 1,5-2 г/кв.м. После посева проводят полив. До появления первых всходов посевы можно укрыть пленкой. Оптимальная температура для прорастания семян – 18…20 градусов. Всходы появляются через 3-5 дней. После появления единичных всходов пленку убирают; температуру понижают до 12…15 градусов. Пикируют рассаду в фазе развитых семядолей или при появлении 1-го настоящего листа. Почву не переувлажняют, чтобы исключить развитие черной ножки. При необходимости проводят одну-две подкормки комплексными удобрениями. Через 35-45 суток рассада, которая должна уже иметь 4-6 листьев, готова к высадке в грунт. За 10-14 дней до высадки начинают закаливание рассады: увеличивают проветривание, уменьшают полив, понижают температуру. Высадку рассады проводят в конце апреля-начале мая под пленочное укрытие и в конце июня – в открытый грунт.
Для получения основных(центральных) головок посадка должна быть более загущенная: по схеме – 50-60 см между рядами и 20-30 см между растениями в ряду. Для получения боковых побегов – менее загущенная: по схеме – 60 см между рядами и 40-45 см между растениями в ряду.
ОПТИМАЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ [350x300]Брокколи – довольно холодостойкая культура. Всходы и хорошо закаленная рассада после высадки в открытый грунт переносят кратковременные заморозки до -2…-5 градусов, взрослые растения позднеспелых сортов – до -7…-10. Оптимальные температуры для брокколи – 16-25 градусов. Если температура ниже 10 или выше 25, а почва и воздух сухие, качество головок и урожайность снижаются.
Профилактика болезней и вредителей у брокколи такая же, как и других видов капустных. Сажать ее на старом месте можно через 3-4 года.
Брокколи очень требовательна к воде и сильно страдает, если почва пересушена, т.к. основная масса корней располагается на глубине 20-25 см. Поэтому почву поддерживают во влажном состоянии, для чего после каждого полива или дождя проводят рыхление. Влажность воздуха – 85%, почвы – 70%. Брокколи подкармливают 2 раза за сезон: 1 – азотными минеральными удобрениями через1-1,5 недели после посадки; 2 - комплексными типа азофоски в момент появления зачатка головки, из расчета 25-30 г/кв.м. Подкормку также проводят после обильных затяжных дождей.
При проведении подкормок нужно учитывать, что от переизбытка азота у брокколи снижается плотность головки.
Вегетационный период ранних и средних сортов брокколи от всходов до уборки головок – 60-100 дней, а от момента высадки рассады – 30-55 дней. При посеве в открыты грунт первый сбор головок брокколи проводят в середине июля; при выращивании через рассаду – в середине июня.
[350x300]Необходимо вовремя срезать головки, иначе через несколько дней они распадутся, зацветут, образуют стручки с семенами – и станут непригодными. Срезают сформировавшиеся головки диаметром 8-25 см с часть. Стебля длиной 10-20 см, который позже употребляют в пищу. Бутоны должны быть нераскрытыми. Головки срезают выборочно, лучше ранним утром. После срезки центральных головок отрастают боковые побеги, на которых через 2-3 недели образуются головки диаметром 4-6 см.
Наиболее эффективные пути повышения рентабельности – использование высокоурожайных, с крупной головкой, сортов брокколи; правильный выбор почв; получение высококачественной рассады и ранняя ее высадка; создание оптимального режима влажности; своевременный сбор и реализация продукции.
Самые популярные гибриды: среднеспелые – Русский размер, Фиеста, Аркадия; поздние – Лаки, Монтерей.
Тонус – очень скороспелый сорт. Отличается дружным созреванием урожая. Головка крупная, темно-зеленая, средне плотная, массой 160-200 гр, долго не теряет товарного вида. Высокие вкусовые качества. Срок созревания – июнь-июль.
Русский Размер – брокколи для настоящих едоков. Одной такой плотной малахитово-зеленой «головы» хватит, чтобы накормить большую семью! Самая крупная капуста, может долго сохраняться в поле без потери качеств.
По сравнению с сортами, гибриды дают более качественный и высокий урожай.
Что можно приготовить из брокколи


Что можно приготовить из брокколи
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник БРОККОЛИ - капуста для гурманов. | Вера_Паничкина - Блокнот | Лента друзей Вера_Паничкина / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»