БАЗИЛИК - пряность, достойная королей.
24-03-2015 20:45
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
 [250x260]С древнейших времен и по сей день базилик считается одним из главных фаворитов на кухне пряностей. Приятный аромат, неповторимый вкус и цветовое многообразие листьев этого растения превращают обычное блюдо в настоящий кулинарный шедевр.Родиной базилика считается Индия. До сих пор здесь базилик называют священной травой богов Кришны и Вишну. В Европу базилик был завезен в IV веке н.э. солдатами Александра Великого. Начиная с XVIII века, БАЗИЛИК – пряность, достойная королей. БАЗИЛИК – культура теплолюбивая, заморозков не выносит, требовательная к свету. Высевать в открытый грунт семена нужно во второй половине мая, так как возвратные весенние заморозки могут повредить всходы. Поэтому, в средней полосе лучше выращивать базилик через рассаду (хотя, я выращиваю базилик посевом семян, но только в пленочной теплице в течение всего дачного сезона, т.к. в последние годы ночи летом желают быть теплее в нашей полосе). ПОДГОТОВКА ПОЧВЫ Базилик размещают на хорошо заправленных органическими удобрениями, прогреваемых солнцем и защищенных от холодных северных ветров. Лучшие предшественники – бобовые, огурец, томат, картофель. Подготовку почвы начинают с осени. Участок перекапывают на глубину 20-25 см, вносят на 1 кв.м по 2-5 кг компоста или перегноя, 20-25 г суперфосфата, 10-15 г калийной соли. На суглинистых и глинистых почвах под зиму формируют гряды, которые весной рыхлят на глубину 10-12 см. Тяжелые почвы перекапывают. Перед посадкой или посевом вносят сернокислый аммоний (15-20 г/кв.м) или другие азотные удобрения согласно инструкциям. ВЫРАЩИВАНИЕ ЧЕРЕЗ РАССАДУ  [376x280]Посев на рассаду проводят в конце марта -начале апреля в посевные ящики с супесчаной почвой с высоким содержанием гумуса на глубину 0,5-1 см рядами через 5 см. Оптимальная температура для прорастания семян 20…30 градусов. Всходы появляются через 1,5-2 недели. В фазе 1-го настоящего листа сеянцы пикируют в горшочки размером 5*5 см. Освещение должно быть хорошим, иначе растения вытянутся, полив – умеренным. Если развитие идет слабо, в фазе 1-го настоящего листа рассаду подкармливают минеральными удобрениями (2 г азотных, 5 г фосфорных, 3 г калийных на 1 л воды). При необходимости подкормку повторяют через 10-14 дней. За 7 дней до высадки рассаду закаляют: в теплицах на целый день открывают форточки или выносят рассаду на целый день на застекленный Балкон (обязательно следите за состоянием сеянцев), ограничивают полив. В грунт высаживают обычно в середине мая под пленочные укрытия. Сажают базилик рядовым способом, расстояние между рядами 30-40 см, между растениями - 25 см. Оптимальная густота стояния – 10 растений/кв.м. Предварительно каждую лунку проливают 1-1,5 л воды комнатной температуры. Растения высаживают на глубину 6-8 см . В течение первого месяца базилик растет медленно, поэтому ему необходим тщательный уход: обязательное рыхление междурядий, прополка сорняков. Базилик нуждается в регулярном поливе, но вода не должна попадать на листья, это может вызвать появление коричневых пятен. Очень удобен капельный полив, или поливать под корень не сильной струей. Когда на растении появится 6 листочков, нужно срезать стебель над второй парой листьев. Базилик даст больше побегов. Совет: Слизни и улитки с удовольствием объедают листья базилика. В качестве профилактического средства используют метиокарб. Его заделывают в почву вокруг базилика. Металлическая палка, положенная вдоль грядки с базиликом, послужит дополнительной защитой СБОР Листья и веточки базилика длиной 10-12 см нужно срезать до цветения. После срезки базилик быстро отрастает и до осенних заморозков вы соберете второй урожай. Сушеный базилик имеет больший аромат, чем в свежем виде. Сушку надо производить в тени. Качественно сушеный базилик сохраняет свою естественную окраску, запах и аромат. Хранить пряность надо в хорошо закрытых темных емкостях, т.к. сушеный базилик очень чувствителен к свету и влаге. Базилик можно замораживать. Крупнолистный («Русский размер») замороженный зеленый базилик можно использовать вместо лаврового листа.  [312x284]Свежие листья и молодые побеги базилика содержат эфирное масло, поэтому очень ароматны, богаты каротином (до8 мг%) и рутинном (до 150 мг%). Как пряно-ароматическое растение базилик используется в свежем или высушенном виде Свежие и сухи листья подходят в качестве приправы к салатам, подливам, соусам, супам, мясным и рыбным блюдам, для ароматизации солений, консервов, колбас и т.д. В Италии базилик вместе с тертым сыром применяют как приправу для макарон. Базилик способствует пищеварению и улучшает аппетит. В народной медицине известен как противолихорадочное, отхаркивающее, мочегонное, дезинфицирующее, противовоспалительное средство. Водяную вытяжку применяют для уменьшения воспалительных процессов при хронических гастритах, колитах, а также при пищевых отравлениях, головной боли, насморке. В виде отвара применяют при заболевании мочевыводящих путей, используется для полоскания горла и компрессов. Листья можно добавлять в маски для лица и волос. Чай с добавлением базилика ароматен и просто великолепен. Лечебные отвары и чаи из базилика Маски для лица из базилика Противопоказания: Несмотря на массу полезных свойств базилик имеет также и ряд противопоказаний. Его нельзя применять при эпилепсии, острой печеночной недостаточности, инфаркте миокарда. Эфирное масло базилика нельзя использовать при заболевании сердца и сосудов. Люди имеющие проблемы с венами и нарушением кровообращения, например, тромбофлебит, тромбозы, плохая свертываемость, принимать отвар только следует после консультации врача. Не рекомендуется базилик употреблять во время беременности, а также при нарушении сперматогенеза у мужчин (угнетает выработку и созревание сперматозоидов), при аллергии и непереносимости. Источники: сайт Оьги Андреевой; "Эко Жизнь"; журнал"Настоящий хозяин" |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник БАЗИЛИК - пряность, достойная королей. | Вера_Паничкина - Блокнот |
Лента друзей Вера_Паничкина
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»