КАРП В КИТАЙСКОМ СТИЛЕ:
 [показать]
Карпа очистить от чешуи, вымыть. Сделать по спинке глубокий продольный надрез. Ножницами подрезать хребет около головы и хвоста и удалить хребтовую часть. Вырезать жабры, удалить внутренности и мелкие косточки. Ещё раз промыть рыбу.
Овощи вымыть, сладкий перец очистить и нарезать толстой соломкой, баклажан нарезать брусочками, лук - тонкими полукольцами, имбирь очистить и измельчить.
Разогреть в сковороде 1 столовую ложку растительного масла, положить овощи и половину имбиря, обжаривать при интенсивном помешивании 30 секунд. Влить половину соевого соуса и сразу же снять с огня.
Духовку разогреть до 180 градусов, противень смазать маслом, положить пергаментную бумагу или фольгу. Карпа нафаршировать через разрез в спинке овощами. Осторожно зашить отверстие большими стежками (можно использовать зубочистки).
Развести 1 чайную ложку крахмала в 2 столовых ложках воды, со всех сторон смазать этой смесью рыбу. Положить карпа на противень и поставить в духовку на 25-30 минут. Из готовой рыбы аккуратно удалить нитку.
Приготовить соус:
Сахар всыпать в сотейник, добавить 3 столовые ложки воды, поставить на средний огонь. Готовить пока сахар не раствориться. Добавить оставшийся соевый соус и имбирь, звездочки аниса и уксус. Оставшийся крахмал развести в 2 столовых ложках воды и тонкой струйкой при помешивании влить в смесь. Тщательно перемешать и снять с огня.
Облить готового карпа приготовленным соусом и можно подавать на стол.
Продукты:
1 карп - 1 сладкий красный перец, 1 сладкий жёлтый перец, 1 луковица, 1 баклажан, кусочек свежего имбиря длиной 2 см,2 звездочки аниса(бадьяна), 3 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки крахмала, 1 столовая ложка белого винного уксуса, 3 столовые ложки растительного масла,соль, перец по вкусу.
|
|
