Кавказские деликатесы!
Попробуйте освоить несколько грузинских рецептов и Вы разделите восторг знаменитого французского писателя Александра Дюма, который, вернувшись из путешествия по России и Кавказу, восхищённо рассказывал соотечественникам о нашей кухне .
Особенности национальной кухни:
- Мясо – основной продукт. Предпочтение отдаётся говядине и домашней птице, но в ходу также свинина и баранина.
- Рыба занимает в традиционном меню более скромное место.
- Без овощей и фруктов не обходится ни один грузинский стол. Из овощей наиболее любимы фасоль, помидоры, баклажаныя. Свекла, цветная и белокачанная капуста. Подают их обычно не в сыром виде, а жареными, тушёными, печёными или маринованными.
- Сырые овощи, фрукты, зелень не режутся на салаты, а красиво раскладываются на блюде целиком.
- Широко применяются орехи, прежде всего грецкие. Они идут на приготовление сосусов, салатов, сладостей.
- Всевозможные пряности и приправы – «изюминка» грузинской кухни. Это кориандр, чабер, укроп, гвоздика, базилик и т.д.
- Особую роль играют соусы, принципиально отличащиеся от соусов европейской кухни.
- В качестве сладких блюд применяются фрукты, орехи, фруктовые соки.
 [400x]
|
|
