Это цитата сообщения Hersonckay Оригинальное сообщение

Немецкие булочки с секретом.

[показать]

Что нужно:

мука = 450-500 г

растительное масло = 75 г

сухие дрожжи = 1 ст. л. без верха

соль = 1 ч.ложка

молоко =130 мл

вода = 130 мл

посыпка

мак

кунжут

морская крупная соль

Готовим:

В миску сыпем  дрожжи , вливаем холодное молоко и горячую воду, перемешаем.Солим, добавляем растительное масло, перемешаем.

Муку просеем и постепенно добавляем и начинаем замешивать тесто Прикроем тесто полотенцем и уберем в теплое место на 1-1,5 часа для подъема.

Когда тесто подойдет, разделим его на 12 частей и сформируем булочки.

(Каждый "колобок" раскатать "колбаской" ,завязать узелком и концы спрятать)

А теперь ВНИМАНИЕ- ОБЕЩАННЫЙ СЕКРЕТ!!!

В кастрюлю нальем 3 литра воды, доводим до кипения и в момент кипения всыплем 3 столовые ложки пищевой соды. Будьте осторожны: сильно вспенится! В содовую воду опускаем каждую булочку на 5 секунд, вынимаем шумовкой и укладываем на выстеленный промасленным пергаментом противень. Промасливать пергамент нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО, иначе готовые булочки прилипнут. Посыпаем маком, кунжутом, крупной морской солью.

Булочки печем в разогретой до 180*С духовке 20 минут , до румяной корочки!

Такое окунание в содовой воде дает булочкам очень красивую, в аппетитных трещинках, корочку. В готовых изделиях сода абсолютно не ощущается, а булочки получаются просто восхитительными. Приятного поедания!