Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Пирог с сыром.

Пирог с сыром.

[320x240]

Ингредиенты

Для теста

Мука пшеничная 195-210 г
Масло сливочное 125 г
Сметана 3 ст. л.
Соль
Для начинки
Сыр твердый (типа Российский) 200 г
Яичные желтки 4 шт.
Сливки
(можно заменить полностью молоком,
иногда напополам) 1 1/2 ст.
Мука пшеничная 1 ст. л.
Перец красный молотый
Соль

Способ приготовления

Муку смешать с солью, размягченным маслом, добавить сметану и вымешивать тесто, пока оно не станет отставать от стенок посуды. Возможно, придется добавить немного муки, 1-2 ст. ложки.

[320x240]

Скатать в шар и выдержать в холодильнике минут 20. В идеале 3 часа.
Включаем духовку до 200 градусов.

За то время пока тесто стоит в холодильнике делаем начинку-заливку: сыр трем на терке и смешиваем с мукой, солью, перцем.

[320x240]

Яичные желтки взбиваем со сливками, смешиваем с сыром.

[320x240]

Достаем тесто, раскатываем и укладываем в форму, сделав бортик.

[320x240]

Выливаем начинку на тесто и ставим в духовку на 15 минут при 200 градусов, затем уменьшаем нагрев до 150 и выпекаем еще 25 минут. У меня форма силиконовая, поэтому выливать начинку удобнее уже на противне, так как получается много, по борта, и до духовку не донести.
И вот что получается:

[320x240]

и разрез:

[320x240]

Источник