Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Салат из курицы с фасолью ( борани)
Салат из курицы с фасолью – лучшее блюдо кавказской кухни. На Кавказе оно называется «борани со стручковой фасолью».
[показать]Для приготовления салата с курицы с фасолью потребуется настоящий цыпленок или курица.
Для приготовления борани нужна, Ряба, которая гуляла по травке и клевала разные семечки.
Потребуются ингредиенты:
500-700 гр стручковой фасоли
Курица, цыпленок до 1,3 кг
200 гр топленого масла
3 головки репчатого лука
Базилик, укроп, кинза, эстрагон.
Мацони 500 мл
Сахар, соль, перец, молотая корица.
Способ приготовления:
-
[300x200] - Салат из курицы с фасолью
1) Нарезать зелень и лук.
2) У фасоли оторвать хвостики и нарезать пополам.
[300x200]3) Курицу разрезать по грудке, вдоль позвоночника сделать продольный надрез, поперчить и посолить.
4) Намазать одну сторону курицы сметаной.
[300x200]5) Разогреть на сковороде оливковое масло и уложить курицу на «спину», сверху положить тарелку, а на нее гнет.
6) Зажаривать на сильном огне 10 минут.
[300x200]7) Вытянуть курицу, намазать сметану на другую сторону и положить на сковороду под гнет и жарить 10 мин. Затем убавить огонь и жарить под гнетом 20 минут.
[300x200]8) Стручки фасоли отварить в соленой воде, затем обжарить на сковороде посолив, поперчив и добавив зелень. Добавить топленое масло и готовить еще 15 минут
9) Разрезать курицу на порционные кусочки.
[300x200]10) На блюдо выложить фасоль-кусочки курицы-фасоль, а сверху полить мацони.
Чтобы салат из курицы с фасолью был сочным и вкусным для приготовления лучше брать домашнюю курицу и перед зажаркой поливать ее сметаной. Тогда курица будет выглядеть как на фото зажаренной и румяной. источник