Это цитата сообщения
Танюша64 Оригинальное сообщениеViva la Italia! Карпаччо из шампиньонов.
Источник:http://my.mail.ru/community/salads/3142CCAE961F57D5.html
[450x600]
И снова я со своей восторженной любовью к Италии и итальянской кухне!
Хочу угостить вас бесподобным?изысканным и легким в приготовлении блюдом - карпаччо.
Это превосходно украсит ваш
Карпаччо — изысканная итальянская холодная закуска, традиционно - из тонко нарезанной сырой говядины. В наше время, время всевозможных изысков и изобилия, представлены также карпаччо из сырой рыбы, морепродуктов, томатов, яблок, грибов. Исключительная особенность карпаччо: все компоненты этого блюда должны быть сырыми. Поэтому при выборе продуктов необходимо сделать акцент на их "свежести" и качестве: мясо выбирайте высшего сорта, шампиньоны самые свежие, перец желательно использовать свежесмолотый черный, а оливковое масло — первой выжимки.
300 г крупных свежих шампиньонов
сок лимонный
помидоры - 2 шт
бальзамического уксуса - 1 ст. л.
оливковое масло - 3-4 ст. л.
базилик - не большой пучок.
100 г пармезана
соль.
сахар на кончике ножа.
----
Грибы почистить, протереть, тонко порезать.
Выложить на сервировочное блюдо.
Лимонный сок выдавить в пиалу и сбрызнуть грибы с помощью силиконовой кисточки,распределив сок тонким слоем.
Базилик вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Помидоры вымыть и вычистить сердцевинку,оставив только мясистое филе.
Нарезать мелкими кубиками.
Смешать уксус с оливковым маслом. Добавить , базилик, помидор, посолить по вкусу. Хорошо перемешать. Приготовленным соусом полить грибы.
Дать постоять и пропитаться шампиньонам соусом минут 15-20 в холодильнике.
Пармезан натереть на крупной терке, посыпать им карпаччо.
Приятного аппетита ))